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sammy523      3/23/2009 6:06:37 PM

hello wendy,
今天终于做了一次蛋挞,可是我没有做成功,蛋挞变成了饼干了· 呵呵。我是英国的,在超市买了veg fat,材料正如你说的,可是我忘了拿称来称量重量了,只是大概了一下。我在杆皮的时候发现,当到了最后一次把蛋挞皮杆薄的时候,皮非常的干,而且又酥又破的,我用的是baking case做蛋挞膜,整个坐起来都没有蛋挞样子,却像饼干那样平平的,为什么呢?是不是所有材料都要按适当的重量来衡量呢?还有就是40cc的水是多少呢?我用大汤匙来量,好像油皮水分不够,非常的干。。。烤蛋挞我前面用了180度,可是总是发现蛋挞的皮白白的,没有变黄的迹象,我就用了200度,烤了快半个小时,所有的蛋挞水都跟着干了。。。wendy,可不可以帮我看看,我的问题出在了哪里?怎么样改正呢??
太麻烦你了,我儿子很喜欢吃,所以想自己亲自做给他吃噢!~~


  Wendy     

所有材料都要用秤來秤量,才能避免材料誤差造成的失敗。
做蛋塔比較費時費力,假如因為材料量不準而失敗,是很可惜的呢~
我通常會建議大家買個廚用小秤,做為開始做點心的入門工具。事實上,即使是業界的師傅,也還是需要有個秤來計算材料的喔~

cc和ml是相同的單位,指的都是毫升。

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