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lilian      4/2/2009 7:44:33 PM

您好~ 不好意思想請教您一個問題喔^^ 我是muffin的新手~ 今天是第三次烤muffin~ 每一次muffin裡面都很鬆軟~ 但是表層卻都是脆脆的~ 而不是像在麵包店吃到的muffin一樣軟軟的~ (一整個好像變成脆皮蛋糕了 ><)不知道是哪個環節出了錯呢 ? 還有我的烤箱是有分上下火的~ 我都全開~ 然後muffin放中層烤~ 這樣是否離上火太近而導致表層脆脆的呢? 謝謝您^^


  Wendy     

你說的是這個cheese muffin烤出來有脆皮嗎?
這個cheese muffin的配方比較接近蛋糕的口感,應該是偏鬆軟型的。

假如你問的是一般的muffin配方,表面有一點脆皮是正常的。如果感覺脆皮很厚實,那有可能是像你說的,離上火太近吧!?

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