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nicole      E-mail 7/10/2009 8:31:21 AM

今天試著做了一次,但是很失敗,沒有蜂巢結構~就像一個個炸糊了煎餃~
我們家的火不好控制,一下大一下小~有最佳油炸溫度嗎?~

我想問wendy一個小問題啊,有沒有蜂巢結構是不是和澄粉于芋頭的比列有關?我今天芋頭用多了,,大概是280g,熟澄面60g左右。


麻煩啦。。謝謝哦 @_@


  Wendy     

蜂巢結構確實和芋頭與澄粉的比例有關~
但是按照比例算,你好像是澄面放多了喔~

一般最適合油炸的溫度是170~180攝氏度左右,放入炸物的時候還要注意不能使油溫一下子降低太多,所以最好能夠分批炸,才能確保油溫穩定,炸出漂亮的成品。

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