Reply Mode / 訪客回覆  Eupho Café      * Guestbook *


cyndi      12/5/2009 7:56:01 PM

你好 我照著你的配方製作 但是每當做到油酥時 我也柔了很久 麵團也有成形 包進油皮裡時 第一次很好桿開 等到換一個方向要趕第二次時 麵團會成裂開
而且呈現很乾的狀態 所以我要包的時候都不是那麼好包 請問我是哪個方向出了問題 是我油酥柔的還不夠久嗎 因為太乾裂所以都沒辦法很成功的折出花邊


  Wendy     

假如油酥太乾而影響操作,可以酌情多放一點酥油進去。即使用了小秤來精確測量食材,不同廠牌的麵粉還是有可能會產生差異的喔~
你做油酥用的是低筋麵粉嗎?假如用其他種類的麵粉,也會因為吸水性不同而有差異的。

 Icon
 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage
 Comment  
驗證碼:123    請輸入驗證碼:     
Eupho Café      * Guestbook *    /   Reply Mode