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Lynn      3/11/2010 8:42:07 AM

Hi, wendy,
請問酥油可以用margarine代替嗎?會不會影響口感呢?
做油酥的時候一點水都不能加嗎?我做出的油酥干干的,一揉就碎了。怎么辦好呢?
謝謝!


  Wendy     

margarine是用來代替butter的,兩者都含水份,所以起酥效果相當。
酥油一般指的是不含水份的油脂,例如食譜裡提到的植物性固體酥油,或是一般常見的豬油等等,因為不含水份,起酥效果會比butter或margarine更好。

揉好的油酥就是這樣,一揉就會碎開的喔~^^

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