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sloane      2/22/2011 9:12:52 AM

謝謝wendy的方子,做了一個還不錯的,還是有些問題覺得自己沒有處理好。想請wendy幫忙看一下。
1.蛋糕上面有很多氣孔,是因為我烤完后馬上就拿出來的原因嗎?
2.分層是指蛋糕底部有點像重乳酪cheesecake但是上面還是像蛋糕嗎?我的就是這樣,不知道是不是沒有攪拌均勻。可是我覺得我攪拌了蠻久了。
3.朋友們都超很愛吃甜的,所以覺得這個方子稍微淡了點。如果想要口感更厚重cheese味道更濃,大概要多加些什麽呢?
謝謝~~~~


  Wendy     

蛋糕分層的意思是,底下像烤熟的布丁凍,上面那層才是發起來的蛋糕層。假如放置時間較長,蛋糕來不及烤熟就會分層,因為蛋的比重比較重,會沉到底部,打發的蛋白比較輕會飄在上面。
如果蛋糕出現分層,可能是烤的時候溫度偏低:
烤箱溫度不準
水浴烤盤太大,放進烤箱之後阻擋烤箱內部熱氣循環
烤箱內部容積太小,烤箱內部熱氣循環不足

如果喜歡吃重口味的,可以嘗試站上的重乳酪蛋糕~^^

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