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Jackie      11/11/2011 9:11:27 AM

Dear Wendy, 請問薑片要用小火煸多久? 我今天做了麻油雞,薑片煸了20分鐘左右,但我家老爺說湯有點苦(我是比較遲鈍,喝不出來苦味),是因爲薑片煸不夠久嗎? 謝謝!


  Wendy     

味道發苦,是不是火太大了?麻油有沒有冒煙?
麻油的發煙點比較低,所以要用小火,否則等薑片煸乾就因為麻油熱過頭而焦苦了喔~
如果沒把握,也可以一半沙拉油、一半麻油來做。^^

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