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joyce      10/27/2007 5:02:49 PM

在做咖喱饺和台式蛋塔的时候,擀皮遇到同样的问题,就是漏酥,不知道wendy有没有什么建议呢?蛋塔的问题还不是很大,可是做咖喱饺的时候一旦漏酥皮就很干,不大好包呢.还有就是包咖喱饺的皮大概直径多大呢?我做的馅没有全用完,应该是皮擀太小了一点.
麻烦wendy了!谢谢!


  Wendy     

油皮麵糰揉好之後,有沒有醒一會兒才開始包油酥?
如果油酥會露出來、包不住,可能是油皮彈性不夠,醒麵可以讓油皮麵糰恢復柔軟與延展性。
我每次做的時候,是把油酥與油皮都先分切成等尺寸的小塊,然後才開始包油酥,這樣所有的材料都會用完,不會剩下的。^^

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