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Shalai      E-mail 8/11/2008 9:24:00 PM

店長你好,真的特別感謝你分享這樣好的recipe,但是我想知道如何做台灣式的泡菜呢?口感甜甜的,脆脆的,特別好吃,每次去台超的時候都找不到,謝謝店長~~


  Wendy     

我有做過,是用工研醋(透明那種),加上白糖一起醃泡的,醃4個小時就可以吃,不要泡過夜,才能保持蔬菜脆脆的口感。

做法來自梁瓊白的"百菜100招",如下:
紅蘿蔔1條、白蘿蔔1條,小黃瓜5條。
糖1杯、白醋3/4杯、冷開水1杯、鹽1茶匙。

所有調料拌勻調勻成泡菜水。
紅白蘿蔔切片、小黃瓜去瓜瓢切塊,然後用額外的鹽醃幾分鐘,接著用冷開水漂洗掉鹽份,最後放進泡菜水中,泡4小時即可食用。


  kiki     

is this "紅蘿蔔" carrot? thanks!


  Wendy     

yes.
"紅蘿蔔"指的就是"胡蘿蔔"。

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