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5398.
橘子 Re.   Edit   Del     4/1/2006 6:47:04 AM

如果食譜上有說要加草莓精或咖啡精 沒有的話可以不加或用別的東西取代嗎?


  Wendy          Edit    Del

可以吧!?只是味道就不夠了,這種香精是增加食品風味的,不會影響成敗,但是會影響味道。


5397.
yvonne Re.   Edit   Del     3/31/2006 10:26:45 PM

hihi, 昨天才发现这么正点的一个web,就马上加入了。。。几个月前开始迷上了做蛋糕,可是偶还是新手,还要继续努力呀。。。
不知道这里有没有也是住在L A的mm, 也是喜欢做蛋糕的,这样就可以大家出来交流交流了。。呵呵。。


  Wendy          Edit    Del

歡迎新朋友,有空常來玩喔!!^^
討論版裡有美食版和蛋糕裝飾版,有機會可以來加入討論。:D


5393.
Peace9 Re.   Edit   Del     3/31/2006 10:04:37 PM

Hi Wendy:

Did not write to you for a long time. How is everything with you? I saw the cake you have made for Ariel and it was the most beautiful cake I have ever seen. I wanted to take cake decorating class in NY, do you or anyone have an idea where the class is offered in NY? Thank you.


  Wendy          Edit    Del

我只上過Wilton在Michael's開的基礎課程level 1~3,沒有上過比較專業的課,所以不清楚這方面的消息。印象中好像紐約有專門的課程可以上,也許你可以search一下,看看紐約有沒有糕點學校開課讓人選修的?


5392.
甜话梅 E-mail    Re.   Edit   Del     3/31/2006 10:02:18 PM

我的红豆年糕做出来的怎么不是图片上的那种样子。感觉很稀稠。你说的倒入糯米粉中攪拌均勻至無粉團,到底是哪个程度的粘稠度呢。谢谢


  Wendy          Edit    Del

應該是很黏稠、攪拌起來感覺吃力的程度喔~
我是用炒菜的木鏟,稍微用力才能勉強攪動的呢!^^


5391.
lucy E-mail    Re.   Edit   Del     3/31/2006 9:59:20 PM

無意間發現您的網頁
真的很棒
還有您家的女兒~~小魚~~真是可愛呀!!
我交往的對象也是大陸人
但總是覺得問題好多
所以很佩服您
總之恭喜您~!!
呵呵!!有點不知所云~~~


  Wendy          Edit    Del

lucy你好~^^

剛和老公結婚的時候,偶爾也會有觀念不同的時候,畢竟兩岸的教育很不一樣,除了一般夫妻會面對的家庭差異之外,還要應付不同教育環境下成長的兩套想法。剛開始確實很有挑戰性,也有意見不合的時候,簡直就像兩岸領導人高峰對談一樣~現在想起來覺得很好玩,因為這些差異是無法避免的,也是現實,只是不能升高到政治的層次,那樣既無法化解歧見、也無法達成共識。兩個人都退一步,多一點寬容,情況就會很不一樣了。
後來我換個角度想,其實嫁給老公之後,讓我的視野開闊很多,因為他,我才會跑到大陸朋友為主的文學城,也才會認識這麼多可愛的大陸網友。因為他,我對大陸各地的飲食文化更有興趣,讓我學會做一些美味的北方菜。
誠心祝福你們,希望你們也能找到共同的頻道,讓彼此得到真正的幸福!!^^


5389.
不解 Re.   Edit   Del     3/29/2006 9:04:22 PM

請問Wendy,

做蛋糕時,你為何可以將鮮奶油塗抹在蛋糕體上如此均勻,好像完成看不出是手工塗抹上去的. 還是妳有什麼特殊工具可以讓抹上的鮮奶油像賣的一樣漂亮??Thanks!


  Wendy          Edit    Del

我是用一把抹刀操作的。我想,外面賣的蛋糕也是用抹刀做裝飾的吧!?
可能多練練就會好了,或者可以參考一下精華區裡的一篇討論文章:
http://euphocafe.com/showtxt.asp?id=172


5388.
echo_fengfeng URL   E-mail    Re.   Edit   Del     3/29/2006 8:54:10 PM

欣赏了你的手工作品,很漂亮,很有耐心.记得小时候爸爸从海南给我带了一条水晶项链,等我长大的时候发现不够长了,呵呵!我就把项链拆了,重新串一下做了一条手链,也很漂亮,闪闪的.不过我的那个手工是相当简单喽!等我回去找找看我的一个小姑送我的手工作品,也很不错.到时贴到论坛上,我叫"住在一生一世".:-)


  Wendy          Edit    Del

原來你是"住在一生一世",呵呵~
那麼就期待你的手工照片囉!!^^


5387.
虎皮花 E-mail    Re.   Edit   Del     3/28/2006 11:33:53 PM

一篇篇地讀小品推薦, 淚流不止....
很多年前, 我就是蔣勳說的"只知道畫畫的美術系學生".
我以前visit this website只有看食譜和貓照片(和我的貓長得很像)
謝謝妳把這麼多good things分享如果妳有好文章,沒空貼上來, 能麻煩妳轉寄給我嗎? 會不會給妳帶來困擾呢.....


  Wendy          Edit    Del

很高興這些小品文章也能讓你感動~
我收集它們,就是因為我也曾經感動流淚,所以希望和更多人分享。
如果你有興趣,可以到討論版裡的"藝文軒",我會把一些好文章轉過去。等篩選之後,適當的時機,我會更新到小品推薦裡。^^


5386.
echo_fengfeng URL   E-mail    Re.   Edit   Del     3/28/2006 11:29:10 PM

从别人的空间连过来的,原来是台湾同胞.太有生活的氛围了,而且还有那么多切实可行的家常菜谱.有机会我要尝试一下.以前来过一次,感觉改版后效果很好.


  Wendy          Edit    Del

謝謝你的來訪,有空歡迎常來玩~^^
我是台灣同胞,但有個大陸老公,所以不論大家來自哪裡,都很歡迎喔!!:D


5385.
veronica E-mail    Re.   Edit   Del     3/28/2006 11:26:13 PM

hi, Wendy,

最近想嚐試做菠蘿麵包, 愛廚食譜中的做法 (4)有一小段說明不是很了解: 再將麵糰往上壓...一直到包緊收口向下這裡, 請問麵團要如何往上壓呢? 還有我可不可以先包好奶酥餡再蓋上菠蘿麵皮呢? 若是先蓋上波蘿皮再包奶酥餡, 會不會把菠蘿麵皮弄壞呢? 哈, 麵包新手剛上路, 還請Wendy多多指點,謝謝啦~^^


  Wendy          Edit    Del

因為波羅皮很黏手,所以要把麵包麵團放到波羅皮上"往上壓",意思就是往波羅皮上按壓。然後順勢從案板上拿起,這時波羅皮就會跟著麵團一起離開案版了(假如試著把波羅皮單獨拿起,可能會比較困難)。
然後把麵團沒有附著波羅皮的那一面,用手指按捏出凹槽,包入奶酥餡,然後收口即可。^^


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