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5592.
lee Re.   Edit   Del     4/16/2006 2:25:16 PM

wendy JJ,前一阵子去了趟海南三亚,过些日子给你寄照片啊^_^嘿嘿

BTW,想小鱼啦!她最近乖不?什么时候放新照片呀?


  Wendy          Edit    Del

好啊!!期待你的照片喔~^^

小魚最近還蠻乖的,嗯,最近是該找時間幫她整理照片了,呵呵~^^


5580.
小春 URL   E-mail    Re.   Edit   Del     4/16/2006 2:24:13 PM

你做的蛋糕裝飾都好漂亮優~
你做的巧克力鮮奶油蛋糕(戚風)
他上面的花要怎麼做呢~
因為母親節到ㄌ
我想做一個送給媽媽
想學些裝飾~
可以跟我說怎麼做嗎?
謝謝妳優~


  Wendy          Edit    Del

謝謝小春~^^
你可以在網上找到擠玫瑰花的視訊教學:
http://www.wilton.com/decorating/basic/roses.cfm
那個巧克力鮮奶油上的玫瑰是亂擠的,沒有事先擠出底座,而是直接把花瓣擠在一根筷子上的,擠好之後移到蛋糕上即可。


5565.
Toggy Re.   Edit   Del     4/16/2006 2:18:04 PM

Wendy,
今天试了轻乳酪蛋糕,看了很多JM的心得和你的提示,但蛋糕还是回缩了。

我根据你方子的温度烤,因为上面说上色后温度转低,我300F大约烤了40分钟也没见上色,已经比你说的300F25分钟长了。不过还是把温度转到260F。烤了将近1个半小时,然后就关火。但没有马上拿出来,等蛋糕凉了才出炉。发现蛋糕塌陷不少,中间倒是没有陷下去,还是蛮平的。除了塌陷,蛋糕还比模子小了一圈,这个脱模倒是容易了,呵呵。

请你帮我分析一下,哪里做的不太好。谢谢!


  Wendy          Edit    Del

可能我原先用的烤箱溫度偏高,所以寫的烤溫偏低,我最近如果再做,會特別注意烤溫,檢查一下是否有誤。300F烤40分鐘理論上應該會上色了,你用來水浴的大烤盤是否太大呢?假如底下墊的烤盤太大,也會影響熱氣循環。
我把食譜裡的烤溫和時間略微調整一下了,提高烤溫之後,時間要略縮一點,希望這樣大家可以縮短上色的時間。

實際操作上,要以蛋糕是否上色為判斷標準,假如上色了,就可以降溫再烤至內部熟透。如果還沒上色,就要繼續烤到上色才能降溫。

水浴的烤盤不能太大喔~我做過一次有點分層,就是因為烤盤太大,隔絕了熱氣,導致蛋糕烘烤時間過長而分層。:P


5515.
IO Re.   Edit   Del     4/16/2006 1:46:10 PM

看到最新的食譜裡有閉口型與開口型花嘴的照片,真是太~感動了>_<!

感謝Wendy的細心,上次替我找照片,現在還親自照,真是大感謝!!

不過,這種大號的花嘴好像比較難買到好的,我逛了幾家烘焙店都是賣有接口的(側面有釘子一樣的東西固定),沒有一體成形的(像Wendy照片裡那種),用起來會差很多嗎?(我是不介意價錢啦><最重要的是耐用,直覺有接口的就是不好用,好像很容易生鏽)

另,我做了你的椰汁馬蹄糕,真是很好吃呢XD!但是「攪到糕糊變成有彈性的濃糊狀」這個步驟不知道是否攪太久,倒入模中以後很濃稠,非常難鋪平,所以蒸出來表面凹凹凸凸,厚薄也不一(中間厚旁邊薄這樣bb),雖然不影響味道啦!

我覺得冰過更好吃喔!很清爽消暑,讚(拇指)!


  Wendy          Edit    Del

可能我照片照的比較大,這個#21花嘴其實並不大,是我用來裝飾蛋糕擠貝殼最常用的花嘴。所以應該也是很容易買到的一種。你可以到Wilton的專櫃買到,我上次在Michael's看到,一個$0.99,也不貴。
我覺得能買不鏽鋼材質的最理想了。

這個馬蹄糕的糕糊是比較稠厚的沒錯~^^
想要表面平整一點,可以用一把沾過水、但稍微甩乾的刷子,輕輕撫平表面即可。^^


  IO          Edit    Del

喔喔XD謝謝!我會去找找看的(興奮)

我有用這個小刷子祕招喔!可是不知道是不是太稠了,效果不大="=

不過我覺得這個真的很好吃(謝謝Wendy的食譜,鞠躬),雖然家人不太捧場=Q=(都不愛吃馬蹄糕,明明是這麼好吃耶><)


  Wendy          Edit    Del

很高興你喜歡這個馬蹄糕~
吃的東西就是這樣啊~每個人口味不同,有時候我覺得好吃的,老公也不見得喜歡,呵呵~^^


5254.
妮妮 E-mail    Re.   Edit   Del     4/15/2006 1:29:14 PM

=_____=
海~~
大師級的你都用一般的果汁機了..
三流的我就不要"ㄎ一效"了!! 呵 呵!
謝謝您~的熱心回答了!

=______= 哈
你也喜歡陳韻琳ㄡ
她有一本書也超讚的..(走出框框的人生)
不知 你有沒有?我可以寄給你ㄡ!
對了!
你"小品推薦"裡面 有一篇"三餐與牛排"
的作者是 我們教會顧美芬姊妹的文章ㄝ!
他還有其他也非常棒的文章喲...
http://www.llt.org.tw/indexframe.htm


  Wendy          Edit    Del

實在太無力了....剛剛打了一堆字,剛送出就出現程式出錯,結果白打了....天哪,我要搬家!!!!!>_<

謝謝你的體貼,我在台灣還有五箱書不敢寄過來,因為還沒有房子,現在租的公寓空間比較小,所以也不太敢買書,將來有機會再買這本書來看囉!!^^

還要謝謝你告訴我這篇文章的作者是誰,我會把名字補上的,謝謝!!:D


5553.
floral URL   E-mail    Re.   Edit   Del     4/14/2006 10:07:36 PM

http://www.fotop.net/floral floralchan@yahoo.com.hk
我有自己種的洛神花,有冇人有興趣呢?
^^


  Wendy          Edit    Del

自己種洛神花,真是不錯喔~^^
你在香港嗎?要是在美國那就更好啦~:P


5486.
饭不焦 Re.   Edit   Del     4/14/2006 10:06:32 PM

姐姐,我快疯了,呵呵呵

您连东北酸白菜都会做啊?!神阿~~快来救我,我要崩溃了。。。呵呵呵


  Wendy          Edit    Del

酸白菜不難做,只要白菜泡鹽水就會自然乳化變酸了。關鍵是天氣不能太熱,夏天就要放在冰箱裡冷藏,否則放室溫會壞掉。

用同樣的方法,把白菜換成長豆角,就是酸豇豆(酸豆角)了。^^


  饭不焦          Edit    Del

1,这可不是难做与不难做的问题,我是沈阳人,我知道这个酸白菜对于一个东北人的意义,酸菜是一种非常非常家乡的美食,山海关以内的地区,基本上要么没吃过,要么就没听说过,吃过见过并且喜欢的就少之又少了,最后竟然会做(暂且不说简单),你说我会不会变疯?惊讶于姐姐的渊博。。我当时的感觉就是我已经佩服的五体投地了,简直就要开始膜拜了,爱神+厨神=爱厨姐姐阿~呵呵

2,要孩子大概还要2,3年之后,所以这段时间就只能看着别人的孩子眼馋了~呵呵

3,十一我不行了,目前看来最快我也是春节之后才能回去,好遗憾,错过一次“朝圣”姐姐的机会,呵呵,,以后一定有很多机会的!

最后问一下,每次总看到这么多乱码的留言是怎么回事呢?


  Wendy          Edit    Del

我會知道這些北方食材,主要是在私房小菜接受薰陶的成果~~^^
私房裡有來自各地的網友,從大家的發帖討論,讓我學到很多東西,很多都是我在台灣從沒有看過或是嚐過的,加上老公是北方人,所以我對北方菜也很感興趣。
沒關係,希望以後有機會聚聚囉~^^

ps.這兩天修改留言版的程式,把一些阻擋廣告留言的語法拿掉了,因為有網友反應無法留言(可能剛好IP和之前貼過廣告留言的IP相同),但是有些機器群發的廣告程式正好趁虛而入,我剛剛又把程式改了一下,現在應該沒問題了。那些亂碼留言就是廣告機器人發的,很討厭!!>_<


5514.
H2O Re.   Edit   Del     4/14/2006 7:22:37 PM

什麼是防潮的糖粉?在那兒可買呢?我在妳的"新鮮草莓蛋糕"中看到的。


  Wendy          Edit    Del

防潮糖粉不像一般的糖粉容易吸水變潮,用來做裝飾使用很方便。
不過,我只知道台灣的烘焙材料店有賣,不知道在美國該到哪裡買喔~:P


5513.
echo_fengfeng URL   E-mail    Re.   Edit   Del     4/13/2006 8:31:46 PM

Wendy,昨天留言板是不是出问题了,我都没敢留言.


  Wendy          Edit    Del

不好意思,昨天的這個時候,我正好在改留言版的程式,已經改好了,所以現在一切恢復正常囉~^^


5467.
H2O Re.   Edit   Del     4/13/2006 7:42:35 PM

又有問題要跟你請教了,我自己用frontpage寫網頁,想改那個可以移動上下或左右的"scorllbar"的顏色,謝謝啦!


  Wendy          Edit    Del

如果你是想要修改捲軸的顏色,可以參考下面兩種方法:
http://dob.tnc.edu.tw/themes/old/showPage.php?s=1004&t= http://dob.tnc.edu.tw/themes/old/showPage.php?s=706&t=


  Wendy          Edit    Del

假如還是有問題,可以把你的檔案傳到我的信箱,我幫你看看。
wendy823@yahoo。com


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