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4123.
Linda URL    Re.   Edit   Del     8/22/2005 6:32:56 AM

wendy,
再問一下你做冰皮月餅時用的白油要室溫放軟還是隔水熔化呢?


  Wendy          Edit    Del

白油一般室溫就是軟的,就是白色的植物性酥油,也叫雪白油。
如果使用像豬油那種室溫變硬的油,成品在室溫的情況下口感自然就會偏硬了。


  Linda URL     E-mail     Edit    Del

我只買到黃色的起酥油, 室溫放一下就像牛油會軟化,那可以嗎... 或者可以做沙拉油嗎,, 白油這裏不好買呢...


  Wendy          Edit    Del

如果是這樣,那就只能用起酥油了~~
沙拉油是液態的,做出來的冰皮會比較濕黏。我覺得只要是室溫固態的油應該就可以,然後再選味道比較不強烈的即可。^^


3455.
小雨 E-mail    Re.   Edit   Del     8/22/2005 6:18:43 AM

Wendy:
誤打誤撞到了這裡,看到你做的那些手工藝品,真是讓人驚嘆阿。
我之所以會找到這裡的原因,就是在google里捜“毛縣編織”——我想給他織一條圍巾(不是男朋友,只是喜歡的人罷了),但是我是初學者,很多事情都摸不著頭腦。
我尤其想問的是,你那些編織工藝作品上,寫著"wendy"的小標簽是怎麽做的,真的是太可愛了!
我是一個23歲的女孩子,做的倒像是13歲女孩做的事——你不要笑話我才好。嗯,無意中逛到這裡來,真是一件好事情~


  Wendy          Edit    Del

Wendy字樣的小標籤,是我繡的,就是找一塊小碎布,用筆簽上我的名字,然後照著繡出來就可以囉。^^
23歲,正是我打毛衣送人的年紀呢!!我怎麼會笑話你呢?:P
我唸大學的時候,還曾經邊上課邊打毛線呢....當然是坐在最後一排偷偷打的,因為那個老師的課實在很無聊~~:P


  小雨      E-mail     Edit    Del

謝謝!我明白了,會這麽試著做做看,雖然有一定難度的說。
我還想請教一下,我們這裡的棒針通常有木制的和金屬制的,我想知道初學者用哪樣的比較好?金屬的好像太滑手了,很容易脫針。
還有,通常給二十四歲左右的男生選怎樣的花色好呢,他皮膚有點黑,戴眼鏡,不是很胖, 身高一百七十五公分。(好像尋人啓示哦~)

——我覺得你就好像是我愛情路上指點迷津的魔法仙女哦~


  Wendy          Edit    Del

你可以買到像我貼的照片裡那種塑膠針嗎?我買的是Clover牌的,如果能找到別牌的也可以。
這三種針我都有,個人覺得塑膠針最好用,竹針是越用越光滑好用,金屬針耐用但是比較不順手。
不過,可能也看個人習慣決定。
你打算打前後片然後綴縫起來的那種毛衣嗎?如果是,建議可以買那種尾端有固定塞頭的竹針,我覺得蠻好用的。領圍部份通常用小一點的針,再買那種一組四支沒有塞頭的棒針來用。
你在哪裡呢?如果在台北,我以前都是到士林夜市再過去的那家毛線超市買線的,老闆介紹我買的是駝羊毛的線,據說比較不易起毛球,適合打給男生穿。:P 不過,一捲要一百塊,你可以考慮一下預算。
皮膚黑的人可能要避免深色的線,你可以打米黃色或是棗色、軍綠色都不錯,或者是打條紋或圖案編織的,會比較有精神一點。
不要客氣,能夠收到親手打的毛衣當禮物是很幸福的呢。祝你成功喔!!^^


  小雨          Edit    Del

Wendy,我要非常不好意思地告訴你,我只是打算織條圍巾送給他而已!因爲自忖我的能力還不到織毛衣的程度~
我本來打算好,織深藍和白色相閒的方格圖案,因爲方塊看起來穩重大方,但是,我踫到了一個難題:
方格從正面看是好好的,但是,從反面看,簡直慘不忍睹嘛!因爲全部是從里側過線的,所以非常不美觀~
我可是嚴格按照書上說的來織的喔,可見書上也沒有好的解決方法。有什麽辦法能讓兩面看起來一樣好看呢?


  Wendy          Edit    Del

不要客氣,織圍巾也很不錯的啊~~^^
如果要織方格或是其他要經常換線打的圖案,就會有正反面的區別,比較好的解決方法是打圓筒狀的,雖然要花兩倍的時間與毛線,但是會好看很多。
如果要打圓筒狀的,建議你可以買一支輪針,打起來很方便。
打好之後再把兩端的開口縫合即可。
因為是織圓筒狀,等於是兩片圍巾,所以要選比較細一點的線,才不會打好之後太厚重。
我等會兒要去出差了,暫時無法繼續回覆留言。如果有其他網友願意代答,希望可以幫幫小雨喔!!謝謝大家~~^^


  阿貓      E-mail     Edit    Del

也可以用一半織藍白方格,一半織全藍色平針的方法,完成後在一側縫合就可以了。


  Wendy          Edit    Del

謝謝阿貓,兩面織不同顏色花樣來區別,也是很不錯的呢~~^^


  小雨          Edit    Del

謝謝阿貓的熱心腸!你所說的,你看我這樣理解對不對:用兩支棒針,先織一片方格圖案的,再織一片全藍的,然後把兩片的四周縫合。
如果是這樣,就可以省掉我很多功夫,畢竟要織圓筒狀的話,我還不會用輪針。
不過還是請問wendy,輪針的好處在哪里呢,除了比上述方法可以少縫合兩條邊以外,是不是更美觀一些呢?——如果有必要,我也可以去學一下如何使用輪針的。


  Wendy          Edit    Del

我覺得阿貓說的是一邊織方格,另一邊織單色,織好之後再把側邊縫合。當然也可以一次織一片,織好之後縫合兩側。
輪針應該不需要特別學,織起來很方便,原理是這樣的:左右兩手的棒針因為有一根塑膠繩相連,所以在織的時候,不需要換手,只要一直織,織完一圈之後會繞回到起針的地方,再接著繼續織,所以是螺旋狀向上織的,織好自然就是圓筒狀的囉,不需要縫合,對於織圓筒狀圍巾非常方便。^^


  小雨          Edit    Del

那麽縫合側邊的時候,是從里側縫合好,還是從外側縫合好呢?

因爲我是要從裏面過線的,所以想來想去,用輪針恐怕不太方便,還是採用阿貓的方法好了,我已經在開始織了,wendy,請敬候我的佳音吧,希望織好以後能和你一起分享我的快樂~


  阿貓      E-mail     Edit    Del

一般是從裡側縫合。
加油~等著欣賞妳的作品囉~^^


  Wendy          Edit    Del

是啊,為了把線頭藏好,一般應該都是在內側縫合的。^^


  小雨          Edit    Del

wendy,好抱歉两个月后才能够交出我的作品,出于时间的考虑,我最终织了一副手套,而不是围巾,好想把图片发上来,这里有空间可以发图片上来吗?或者请把你的邮箱告诉我吧~


  Wendy          Edit    Del

真高興你織好了!!!^^
網站目前沒有上傳圖片的功能,你可以到這個網址貼圖,拷貝圖片的URL,然後把URL貼在這裡給大家看:
http://tinypic.com/
不過,經你一提醒,我倒覺得這是個好主意,等我有時間來研究一下,也許可以幫這個留言板加上貼圖功能,那樣就方便很多囉~~^^


  小雨          Edit    Del

wendy, 多谢你的提醒,我已经弄好了,地址是:
http://tinypic.com/view/?pic=ab1rvo
下个礼拜我就要去London读书了,从此人远天涯近——所幸的是还有这副手套,来纪念这还未开始就已结束的感情。。。


  Wendy          Edit    Del

給你一個擁抱....
小雨不要洩氣!!!現在的失落也許會帶來更大的幸福,努力裝備自己,將來遇到合適的對象時,就會水到渠成了。^^

手套實在太漂亮了,只能說那個人沒有眼光,將來會後悔的喔!! :D


  小雨          Edit    Del

wendy,多谢你的鼓励,不知道你说的“将来”是多久,但我总还是期盼着的。。。

伦敦是个不错的城市哦,希望你有空能来看看~


  Wendy          Edit    Del

會的,有一天我也會到歐洲玩,那是許多人嚮往的地方,我也不例外~~^^
加油!!


4087.
sasa Re.   Edit   Del     8/14/2005 3:39:45 PM

昨天跟妳的食譜做了鳳梨酥,但不知何故粉團在包餡時很容易爆裂,根本不能把粉團壓平後把餡包入,最後我只好分局壓平兩塊粉團再把餡放在中間包,令到做出來的鳳梨酥好醜怪。

另外,我用了鮮菠蘿和魚翅瓜做了餡,但結果不像妳圖中的硬,可以切成一塊塊的,我的只軟軟的,根本不能成型。

好沮喪呀~ 不知是那裡出了問題﹗


  Wendy          Edit    Del

你是完全嚴格按照食譜份量做的嗎?有沒有修改呢?
我做的時候,粉團是像麵糰的,很好包。重點是要先把內餡切成一個一個比模型略小的方塊,這樣包的時候才不會露餡。
如果炒的餡太濕軟,那就是炒的不夠乾,回鍋再炒一會兒應該就可以了。餡料不能太濕,否則烘烤的時候會爆餡喔!!


4080.
lili URL    Re.   Edit   Del     8/13/2005 7:45:14 AM

hello wendy,

My birthday is coming soon. And I want to make a cream cake for myself. it's no more than two weeks and I am a green hand ....never learnt it before....

Could you pls tell me which cake is best suitable for me and what should i learn . Thanks a lot. ^^

lili


  Wendy          Edit    Del

如果你有小秤可以嚴格從譜計量材料,我覺得可以做戚風蛋糕,戚風的技術性比分蛋海綿低一點,只要注意了烤模與倒扣的問題,一般是不會失敗的。
操作之前可以先到精華區的西式料理點心分類之下,找到相關的討論說明,先研究一下就應該沒問題了。
建議可以做綠茶戚風,那是我的招牌蛋糕,同事最常向我訂的。^^


4076.
milu. Re.   Edit   Del     8/12/2005 6:26:04 AM

嗯..~~
再請教請教wendy.
怎麽做涼拌蓮藕呢.~~

,,謝謝呀.~~


  Wendy          Edit    Del

涼拌的蓮藕要買新藕,就是比較瘦長一點、看起來比較新的。這種藕口感比較爽脆,涼拌好吃。
把蓮藕洗淨、去皮,橫切圓片,水煮約10~15分鐘至熟,瀝乾之後拌調料,放進冰箱冷藏一夜入味即可。
調料一般是用甜酸口味的,不過你可以依自己的喜好來調。


  milu.          Edit    Del

oo.!!
好的.谢谢WENDY呀.!!

嘿嘿.好喜欢你的厨房丫.东西太诱人了.


  Wendy          Edit    Del

不要客氣,歡迎常來玩~~^^


4072.
lulu E-mail    Re.   Edit   Del     8/10/2005 6:48:29 PM

不好意思,我用的是简体字,出来有乱码,我就是想问沙丁鱼的做法.


  Wendy          Edit    Del

不好意思,我沒有做過沙丁魚~~:P
找到一個grilled sardine的食譜,看起來簡單易做,給你參考看看:

http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_19850,00.html
ps.
進來留言板之後,使用繁體Big5當做瀏覽環境,這樣打的簡體字就不會變成亂碼了。^^


4057.
烹飪新生 Re.   Edit   Del     8/8/2005 6:05:04 PM

親愛的Wendy
我想請問一下,中式料理裡的核桃雞片,雞腿去骨之後,要不要去皮呢?
謝謝


  Wendy          Edit    Del

sorry, 我沒寫清楚...不用去皮,就是在帶皮那面沾蛋白與核桃的~~^^


4045.
koko Re.   Edit   Del     8/7/2005 1:23:33 PM

Wendy
我一直是用番茄、黄瓜、西兰花还有火腿或虾仁来做油醋沙拉的,请问还有哪些原料配油醋汁比较好吃?谢谢!


  Wendy          Edit    Del

我做過蘆筍蛋沙拉,也是用油醋汁的,把蘆筍加點鹽燙熟、切段,雞蛋煮熟、剝殼弄碎,拌入蘆筍中,淋油醋汁與胡椒即可。^^


4038.
sandy E-mail    Re.   Edit   Del     8/7/2005 12:59:23 PM

wendy
早餐吃粥時都配什麼菜呢?

最近我從生活智慧王裡學到自製醬瓜的方法. 很簡單又好吃喔
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-16710.htm
如果你沒試過,
建議你做看看.


  Wendy          Edit    Del

謝謝分享,看起來很簡單耶~~^^
做出來是像市售的口感嗎?那真的很值得試試看呢。^^


4008.
Summer E-mail    Re.   Edit   Del     8/2/2005 6:44:47 AM

Wendy,看了你的山楂乌梅饮,跟我平常做酸梅汤的方子有些象呢。只有一点小小的区别:
山楂:80g,乌梅:5~6颗,甘草4~5片,冰糖200g,水2500ml。
山楂,乌梅,甘草洗净后加水用大火烧开,改中慢火1~1.5小时,加冰糖,融化后关火,过滤。这也是我在一个论坛看到的一个方子: http://www.eatworld.org/bbs/htm_data/109/0505/43634.html 当时我把冰糖的用量记错,200g当成了20g,结果煮出来的酸梅汤太酸了没法喝,后来又找那条留言才发现是200g。现在我常常用这个方子煮,非常好喝!今天看到Wendy的这个乌梅山楂饮也是用20g冰糖,于是好奇想问问难道Wendy都不会觉得酸吗?我的山楂,乌梅和甘草也都是在中药房买的@_@
按你的方法我昨天做了酸奶,真好喝!细致绵密,再浇上绿茶冻,味道也很不错哦!那个绿茶冻,我没做出你照片上的那种成品。因为我买不到吉利T,用果冻粉代替,虽然也是冻,但软塌塌的,不能切成型。不过用它来浇酸奶和西米露,味道真的很好,xixi...


  Wendy          Edit    Del

我用的冰糖就是像附圖A裡的,只有一小撮而已,煮好之後並不覺得很酸耶~~你用的是像我圖片裡的山楂乾嗎?
我煮了幾包都是一樣的分量,所以應該沒問題吧!?我那是從中藥店買回來現成已經配好的藥包,連冰糖在內。
也許山楂和烏梅也有不同品種?:P
我在網上也有找到一個類似的:
http://home.focus.cn/photoshow/837/560141.html
吉利丁比較軟黏,洋菜比較爽脆,吉利T的口感介於吉利丁與洋菜之間。不知道能不能兩種混著用,呵呵~~^^
在酸奶上面加綠茶凍,聽起來好好吃啊!!:D


  Summer      E-mail     Edit    Del

你图片上的冰糖看起来好像是黄冰糖,我用的是白的大块的那种。山楂干和乌梅都是一样的,就是甘草没那么大,我的甘草是小圆片(直径大约1cm)。看来我下次多放点甘草也许就好了,因为甘草也是甜的吧.
其实你说的洋菜我一直都不知道是什么DD,我不知道在大陆称做什么。等Wendy回大陆探亲的时候帮忙考察考察吧:P


  Wendy          Edit    Del

如果你需要放到200g才不酸,那真的差距很大....下次我改用超市買的山楂來試試看吧~~說不定不一樣的山楂,真的味道不同喔。^^

洋菜在大陸可能也較"大菜"吧!?
如果你能看到名字叫"大菜絲"或是"大菜條"的東西應該就是了。^^


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