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5039.
Emma Re.   Edit   Del     1/10/2006 8:38:19 PM

Wendy, 你好,
请问,坐月子的时候,燕麥薏仁與黑豆混合的飲料要怎么做呢??泡多久呢??


  Wendy          Edit    Del

我是在中國超市買到的"燕麥薏仁粉"還有"青仁黑豆粉",什麼牌子的我忘了,記得我買到的是小圓罐裝的,只找到袋裝的商品照片給你參考:
http://www.foodmining.com.tw/images/Product/F3DC840CBY897CM.jpg http://www.kufeng.com.tw/comm/upimage/p_031223_03546.jpg
因為月子裡不能喝太多水,所以我是用一個馬克杯,舀了大約1/3杯的粉(兩種各一半),然後沖熱水泡開就可以喝了。因為很濃稠,幾乎是用吃的啦~~:P


5034.
cilantro Re.   Edit   Del     1/8/2006 9:09:54 PM

wendy,
请问做韩式泡菜的牛肉高汤块在那里可以买到呢?谢谢。


  Wendy          Edit    Del

英文名字是Beef Bouillon,包裝像這樣:
http://www.oldworld.ws/images/cart_items/speciality/knorr/knorr_beefbou.gif
一般西式超市都有賣,是濃縮的高湯,有塊狀也有粉狀的,塊狀的是長方形紙盒包裝,如上圖。粉狀的是玻璃罐裝,像這樣:
http://images.amazon.com/images/P/B0000IJYKY.01-A1LNXKO0F6VQJE._SCLZZZZZZZ_.jpg


  cilantro          Edit    Del

谢谢wendy, 那它应该是摆在卖调料的地方了,对吗?


  Wendy          Edit    Del

我們這邊的超市,是放在instant soup那一類東西的貨架上,大部分是一些hispanic food,還有一些調味湯包,就放在附近。
如果找不到,可以問一下超市的人,應該都會有的。^^


5032.
Tracy E-mail    Re.   Edit   Del     1/8/2006 8:24:01 AM

Wendy,不好意思,还要请教一下。为什么我的蛋糕出炉的时候总是中间部分凸起呢?有的时候表面还会有裂口。不像你烤得蛋糕表面都是平平的。

多谢!


  Wendy          Edit    Del

我烤的戚風有時候也會表面有裂痕,那很正常,倒扣放涼之後通常就不是很明顯了。
因為戚風裡面有BP,膨脹比較高,出爐之後釋放蛋糕裡的空氣,就會稍微收縮。
如果中央部份鼓起得很厲害,那可能就是烤溫太高,或是沒有預熱烤箱造成的。


5031.
nfld Re.   Edit   Del     1/8/2006 8:20:04 AM

爱厨JJ:
EGG NOG 是干什么用的呀?我查了查字典说是蛋黄酒的意思,但还是不知道是直接和呀还是怎么着?
多谢JJ


  Wendy          Edit    Del

eggnog是美國人過節(感恩節、聖誕節,甚至新年)party的時候喝的飲品。
主要是有喜慶的味道,大家一起歡度佳節,舉杯toast時喝的。裡面的成分比較rich,有奶、蛋黃、酒,也比較適合在寒冷的冬天飲用。^^


5030.
lee Re.   Edit   Del     1/8/2006 8:17:35 AM

wendy JJ,小鱼现在可以吃你做的饭饭了嘛?(我是说可以和你们一起吃饭了吗?^_^)那个咸汤圆看起来可真好吃呀!小鱼真有口福:)


  Wendy          Edit    Del

是啊,小魚現在都和我們一起吃飯,只要不是特別辣的東西,她都可以吃~^^


4969.
E-mail    Re.   Edit   Del     1/8/2006 8:16:52 AM

我正在做天鹅泡芙,可是为什么我打的泡芙很稀,根本不能成糊?


  Wendy          Edit    Del

關於泡芙的製作討論,請參考精華區裡的一篇文章:
http://www.euphocafe.com/showtxt.asp?id=170


        E-mail     Edit    Del

我是奶油和水烧开了,但是开后我就拿离火开始加面粉,是不是不应该?而且我嫌搅拌慢就用搅拌机打了是不是也不行?现在我有什么补救的方法吗?

谢谢!


  Wendy          Edit    Del

製作泡芙說難不難,但是卻也是新手最常失敗的點心之一,建議你完全照著步驟與分量確實操作一遍,做成功了才修改作法,這樣可以確保第一次就成功,這樣以後要修改的時候比較容易。特別是要留意泡芙麵糊的濃稠度,如果太稀就應該不會成功了~

燒開奶油與水之後,不要立刻加粉,稍等一下子,使用攪拌機可能也不行,還有要注意不要把拌入的蛋汁燙熟了。
如果麵糊出問題,可能要重新做過吧?我不知道有沒有辦法補救喔~>_<


        E-mail     Edit    Del

Wendy,

非常感谢你的热情回复,我后来做成功带去朋友聚会大家都说好吃好看。现在给你汇报一下我后来成功的经验和感受,也希望让今后第一次做泡芙的朋友确保一次成功。
烧开奶油和水以后不要离开火,关小火筛入面粉,保持在沸点搅拌均匀,此时面糊就应是很浓稠的糊状。这时再将锅移离火加入蛋液,面糊遇冷会变得更加浓稠。


  Wendy          Edit    Del

你的鍋子是不是不鏽鋼的呢?
有時候操作的器具不同,也會造成效果不同。我的鍋子是厚的不沾湯鍋,降溫慢,所以熄火操作沒有問題。假如用的是鐵鍋或是不銹鋼鍋,加上氣溫偏低,熄火就要立刻拌入麵粉,以免奶油水降溫。
動作不夠快也不行,至少要一秒鐘可以拌兩~三圈的速度喔~
拌入麵粉之後,還要再加熱一下子使麵粉糊化,然後再快速拌入蛋汁。
如果你能保持在沸点搅拌均匀,那應該就沒有問題了,因為這樣操作要擔心的是麵粉在加熱的同時攪拌容易結顆粒,只要沒有結塊就可以囉!!
謝謝你的分享,我會把這篇留言收入精華區裡的。謝謝!^^


4986.
丸子/ E-mail    Re.   Edit   Del     1/8/2006 8:07:57 AM

你的结婚纪念蛋糕是精品中的精品,让我叹为观止!由于忙碌,只能长期潜水,不过一直关注着爱厨的每一个新进展。好人一生平安!新年快乐!


  Wendy          Edit    Del

謝謝丸子~~^^
很高興你喜歡這個蛋糕,做這個確實花了很多時間,有機會你也可以到討論版來,我有些手工作品還沒做成網頁,就先發到討論版去了~歡迎你來分享手工心得喔!!
也祝福你新年心想事成~~:D


        E-mail     Edit    Del

wendy,

你的手工实在是漂亮,你的dummy 蛋糕是用什么的呢?花的色泽非常好看,你是用什么颜料的呢?


  Wendy          Edit    Del

容~
你是問蛋糕用什麼做的嗎?那是用cake dummy做的,就是假蛋糕。一般糕餅店擺在櫥窗裡的展示用蛋糕就是用這種發泡填充的假蛋糕來做的,這樣做好的蛋糕裝飾才能保存的比較久。
如果你問的是最近貼的結婚5周年蛋糕,上面的玫瑰花並沒有染色,就是白巧克力的顏色。葉子也是用巧克力,點了一點點綠色色素進去就可以了。用的是Wilton的color paste。


5029.
Nini E-mail    Re.   Edit   Del     1/8/2006 8:04:42 AM

一直在看你的网站, 觉得你真了不起, 留个言表达一下我的仰慕之情


  Wendy          Edit    Del

謝謝Nin的留言,也謝謝你常來玩~^^
有機會也可以到討論版來,那是屬於大家的園地,可以分享你所熱愛的生活點滴喔!!:D


5027.
veronica E-mail    Re.   Edit   Del     1/7/2006 9:04:07 AM

想做蘿蔔糕, 請問Wendy可以用電鍋蒸煮嗎? 不曉的Wendy食譜中所提到的容器是哪一種的, 我家只有西式的Steamer, 可能容量不夠大, 所以想用電鍋不知道可不可行?謝謝回覆~^^


  Wendy          Edit    Del

可以啊~~
我都是用電鍋煮的,不過,要記得先在鍋裡抹一層薄薄的油,以免蒸好之後倒不出來~^^


5026.
veronica E-mail    Re.   Edit   Del     1/7/2006 9:03:06 AM

剛看到了小魚的最新照片與短片, 小魚歌唱的很棒耶, 給小魚拍拍手~^^


  Wendy          Edit    Del

謝謝veronica~^^
小魚可能有爸爸的遺傳,有時候他們父女倆一人一支麥克風、一起飆歌的樣子,真的很有趣呢!!:D


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