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peggy      E-mail 2/22/2007 8:30:30 PM

請問,我的起士鬆糕在烤的時候有澎,但烤好後,又消下去,是什麼原因呢~~是我為了拌勻麵粉而消泡嗎?請指教,謝謝。


  Wendy     

你是否把蛋汁打發了呢?
muffin主要是靠泡打粉膨脹的,所以材料裡的雞蛋、奶油都不用打發。只要充分攪拌均勻即可。
如果回縮不是很嚴重,應該就算是正常的。

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