檸檬烤雞

材料：　
雞腿3~4支（如果雞腿很小，就用5支），檸檬1個，油2大匙。

調味料A：　
鹽半小匙，胡椒粉1/4小匙，檸檬汁2大匙。

調味料B：
奶水（evaporated milk）半杯，水半杯，鹽1/4小匙，胡椒粉少許，糖2小匙。

調味料C：
玉米粉（corn starch）2小匙，水2小匙，檸檬汁1大匙。

做法：　
1. 檸檬對切，用榨汁器擠出汁備用。
2. 雞腿去骨、攤平，洗淨拭乾，抹上鹽半小匙與胡椒粉1/4小匙，再淋上檸檬汁2大匙，醃約30分鐘。
3. 烤箱預熱至200C(400F)，把空的烤盤放入烤箱烤10分鐘。取出燒熱的烤盤，倒入油2大匙，再放上雞肉鋪平（皮朝上），放進烤箱烤25分鐘，至表面呈金黃色。
4. 將調味料B全部放進小鍋裡加熱，煮至微沸，把調味料C的玉米粉與水調勻，倒入鍋裡勾芡，攪拌均勻。等個5分鐘，溫度稍微降低時，再倒入檸檬汁1大匙拌勻。
5. 將烤好的雞肉盛盤，澆上煮好的奶糊即可。（我另外灑了一點dried parsley在上面）

愛廚注：　

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
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