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分類: 西式糕餅點心 -> 烘烤甜點

 

心型巧克力蛋糕

材料: 
蛋1個,砂糖40g,中筋麵粉(all-purpose)40g,泡打粉(baking powder)1/3小匙,巧克力50g,無鹽奶油50g,裝飾用糖粉少許。

工具: 
心型烤模1個,直徑約12公分。

做法: 
1. 將巧克力切小丁塊或使用市售烘焙用巧克力塊,放在小碗裡,隔水加熱至巧克力融化。奶油用微波爐加熱使融化備用。模型內部塗抹奶油備用(材料份量以外的奶油)。烤箱預熱至180 C / 350 F。
2. 把蛋打散,加入砂糖一起打,在不使蛋發泡的狀態下充分打均勻。
3. 混合麵粉與泡打粉,過篩至蛋液中,快速攪拌均勻。看不到粉粒時,加入融化的巧克力攪拌均勻。
4. 然後加入融化的奶油,攪勻即可。將麵糊倒入模型內,表面抹平,放入烤箱烤約25分鐘,輕壓表面如果有彈性就表示熟了。
5. 烤好後,取出放網架上,待冷卻後,表面灑上糖粉即可。

愛廚注: 
1. 這是做給老公的生日蛋糕。因為只有兩個人,所以選擇做這個小蛋糕慶生。味道不錯,因為是用Semi-sweet Chocolate做的,沒有外面賣的巧克力蛋糕甜膩。這種比較不甜的烘焙用巧克力可以在材料行買到,海外的朋友可在一般超市的Baking Needs貨架找到﹔也有賣完全不甜的和比較甜的。
2. 這個小蛋糕是用泡打粉膨脹的,做法很簡單,建議初學的朋友可以嘗試看看。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/31/2002
瀏覽:62597    (since 7/24/2004)   


請問冰在冰箱最多可以保存幾天呢?
WEN    E-mail    Re.    Edit    Del     3/31/2012 7:16:02 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
這個蛋糕放個3-4天應該沒問題~^^
不過,其實這個成品很小,我做好很快就吃光了,所以沒有想過這個問題~呵呵。:D

請問...我家只有一般烤厚片土司的那種烤箱...可以做出這種蛋糕嗎??
小希    E-mail    Re.    Edit    Del     9/30/2011 9:21:27 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
這個應該沒問題,這是很小的模具烤出來的,所以問題不大。^^

請問奶油是指哪種 有鹽or無鹽??謝謝
LUCY    E-mail    Re.    Edit    Del     3/8/2011 8:43:44 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
站上的食譜,如非另註,所用的奶油都是無鹽奶油喔~^^

你好
"把蛋打散,加入砂糖一起打" 需要把砂糖打到完全沒顆粒狀為止嗎??

這樣的話雞蛋會不會打過頭??
Amy    Re.    Edit    Del     1/20/2011 8:23:38 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
只要打到砂糖溶解即可。
全蛋打發需時較長,所以不用擔心喔~^^

心型的烤模在要哪買呀?!
住台北的!

羊咩    Re.    Edit    Del     3/24/2009 5:46:10 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
一般烘焙器材店應該都能買到喔~^^

Wendy你:好:
看到你回覆Mimi ㄉ問題"如果要改成可可粉,可以酌量減少部分麵粉",想請問你如果是這樣ㄉ話,蛋糕ㄉ尺寸是不是會變小ㄋ?
還有可可粉放50克不知會不會跟你ㄉ做法味道會一樣ㄋ?
PS.我第一次做時,是依你上面ㄉ食譜做ㄉ,做出來很成功,這次想用可可粉做做看!
amy    Re.    Edit    Del     1/20/2009 9:32:28 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
因為我沒有做過省略巧克力、完全用可可粉取代的配方,所以無法提供準確的比例給大家,這點請見諒~
可可粉不含可可脂,味道與成分和固態巧克力很不一樣,所以是不能1:1等量替換的喔~
你可以修改配方的時候,按照麵糊的濕度調整粉類的分量,假如太濕就多放點可可粉或是麵粉,麵糊濕度就和你第一次照譜操作的狀態差不多,那樣應該就OK啦~^^

wendy~
我用了巧克力酱做了这款蛋糕了~
巧克力酱的分量我是和你用巧克力的分量一样的~
做出来的效果也很好~
wing    Re.    Edit    Del     12/2/2008 8:59:57 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
謝謝你的心得回報~^^

Wendy
请问不用巧克力改用巧克力酱可以吗??
谢谢~!
wing    Re.    Edit    Del     11/24/2008 11:32:44 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
可以啊~不過,需要修改配方喔!!

   wing    Edit    Del
请问应该修改到怎样呢?

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我沒試過,無法提供準確的配方,所以只能請你邊做邊修改囉~^^

   wing    Edit    Del
O(∩_∩)O..好的~谢谢~!

Wendy
做了这款蛋糕.我用黑巧克力做的,真的很好吃的.
这蛋糕,是不是,烤熟也不会涨高吧?给我的感觉是到入模具里时有多高,烤熟后也就长高一点点的感觉似的.不过味道很好的.这要感谢你提供这么好的食谱提供给大家了.我找到了烘焙用的巧克力豆.和黄豆大小似的.是不是也能用烘焙用的巧克力豆做啊.谢谢了.了.
xiaoxiangfeizi    E-mail    Re.    Edit    Del     6/15/2008 8:09:16 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
對的,這款蛋糕是靠BP發泡的,膨脹幅度不大。
我在做法裡有說明,可以用烘焙巧克力做,沒有問題喔~^^

Wendy
这个蛋糕用牛奶巧克力做好吃还是用黑(苦甜)巧克力好吃呢?
xiaoxiangfeizi    E-mail    Re.    Edit    Del     6/7/2008 7:59:34 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我用的是一般超市賣的,烘焙用的巧克力塊(一個一個像小鈕扣形狀的),或者用一般當零食的食用巧克力也可以。
假如喜歡苦味多一點的,就用含糖低、可可量高的巧克力。
純粹是個人喜好,請自行斟酌。

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