心型巧克力蛋糕

材料：　
蛋1個，砂糖40g，中筋麵粉（all-purpose）40g，泡打粉（baking powder）1/3小匙，巧克力50g，無鹽奶油50g，裝飾用糖粉少許。

工具：　
心型烤模1個，直徑約12公分。

做法：　
1. 將巧克力切小丁塊或使用市售烘焙用巧克力塊，放在小碗裡，隔水加熱至巧克力融化。奶油用微波爐加熱使融化備用。模型內部塗抹奶油備用（材料份量以外的奶油）。烤箱預熱至180 C / 350 F。
2. 把蛋打散，加入砂糖一起打，在不使蛋發泡的狀態下充分打均勻。
3. 混合麵粉與泡打粉，過篩至蛋液中，快速攪拌均勻。看不到粉粒時，加入融化的巧克力攪拌均勻。
4. 然後加入融化的奶油，攪勻即可。將麵糊倒入模型內，表面抹平，放入烤箱烤約25分鐘，輕壓表面如果有彈性就表示熟了。
5. 烤好後，取出放網架上，待冷卻後，表面灑上糖粉即可。

愛廚注：　
1. 這是做給老公的生日蛋糕。因為只有兩個人，所以選擇做這個小蛋糕慶生。味道不錯，因為是用Semi-sweet Chocolate做的，沒有外面賣的巧克力蛋糕甜膩。這種比較不甜的烘焙用巧克力可以在材料行買到，海外的朋友可在一般超市的Baking Needs貨架找到﹔也有賣完全不甜的和比較甜的。
2. 這個小蛋糕是用泡打粉膨脹的，做法很簡單，建議初學的朋友可以嘗試看看。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/31/2002
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