咖啡核桃雪球

材料：　（約25個）
即溶咖啡粉1小匙，熱水半小匙。核桃仁30g。
無鹽奶油110g（室溫回軟），糖粉（icing sugar）50g，鹽1/4小匙，低筋麵粉（cake flour）160g。
糖粉適量（裝飾用）。

工具：　
電動攪拌器

做法：　
* 奶油需先放置室溫使恢復柔軟。
1. 即溶咖啡加熱水調勻備用。核桃仁切碎，鋪在烤盤上烤過（有香味出來即可，小心不要烤焦）。
2. 奶油用手提攪拌器拌打至顏色發白，加入糖粉與鹽繼續攪打均勻。加入咖啡水拌勻。
3. 麵粉過篩加入，用橡皮刀以切菜方式把四周麵粉撥切到中央，使成鬆粉團狀。然後加入核桃拌勻即可。不要攪拌過度，儘量維持麵團的疏鬆狀。把麵團放入冰箱冷藏20分鐘。烤箱預熱至190 C / 375 F。
4. 取出麵團，分成小塊，搓圓，放在抹薄油的烤盤上，烤約20分鐘。出爐後，趁熱灑上糖粉裝飾。

愛廚注：　
1. 如果你做過“義大利球型鬆餅”，這個咖啡雪球的口感和球型鬆餅很像，也是酥鬆、入口即化的。味道方面，我感覺和“核桃小蛋糕”有點像，也是加了咖啡，但是咖啡味不明顯，不過，咖啡加核桃的組合很香~~算是絕配喔!!
2. 原譜有一項提醒：麵糰搓圓時不太好搓…因為都會變得散散的，很乾，可以拿起來捏一捏，用手的溫度讓奶油稍稍回溫，這樣就會比較好搓圓了。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　12/5/2002
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