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分類: 酒、果醬與醃漬食材 -> 自製酒

 

薄荷酒

材料: 
新鮮薄荷葉30g,冰糖50g,白酒1000 ml。

工具: 
密閉玻璃罐 1個。

做法: 
1. 以熱水燙洗玻璃罐並確實風乾備用。
2. 把爛掉的薄荷葉摘掉,洗淨、去除硬梗,瀝乾水分,鋪平,放在通風處風乾3~5小時至葉子稍乾且有點捲曲。(時間長短視空氣溼度而定)
3. 將冰糖、薄荷葉放入已經晾乾的玻璃瓶中,注入白酒,加蓋封存後放置陰暗處保存。
4. 第7~10天要把薄荷葉取出,蓋好,繼續放置陰涼處直到能飲用為止。請參考附圖A。

愛廚注: 
1. 用乾淨的筷子把薄荷葉取出即可,不需過濾。
2. 最好在瓶子上貼個標籤註明開始釀造的日期,以免以後忘了。
3. 一定要放在陰涼處,否則酒會變質喔!!
4. 薄荷酒帶有清涼芳香,且有整腸健胃穩定神經的療效。
5. 這裡所說的白酒,是指任何透明無色且酒精度高於35%的酒,例如:白蘭地、伏特加、高梁酒等等。不需要買高價的酒,也不要買有色或是味道特殊的酒。我通常買最便宜的伏特加,一大瓶1.75公升,才美金9.99。
6. 開始能飲用期:釀製後2週開始。最好喝的時期:釀製後2個月開始。

備註: 

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 10/2/2002
瀏覽:23917    (since 7/24/2004)   


請問...

如果我想做檸檬酒

該怎麼做呢...

ping    E-mail    Re.    Edit    Del     11/22/2009 8:46:02 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我沒做過,所以轉一下配方給你參考:

檸檬(黃皮)5顆,冰糖50g,白酒1公升

1. 將檸檬浸泡熱水,然後刷洗乾淨(去除表皮果蠟)。瓶子用熱水燙洗晾乾。
2. 檸檬對切,去皮(關鍵是把白皮去掉),另外把半顆檸檬的皮留下,同樣要刮去白皮部分。
3. 瓶子裡放入:檸檬果肉+冰糖+刮除白皮的半顆檸檬皮+白酒。放置陰涼處保存。
4. 一週後,先取出檸檬皮。約2~3個月後,取出檸檬果肉即可飲用或繼續封存。

请问这样酿出来的薄荷酒可以保存多长时间呢?
阿娟    Re.    Edit    Del     4/16/2008 9:30:48 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
只要把葉子都撈出來了,可以繼續放幾個月都沒問題~^^

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