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分類: 酒、果醬與醃漬食材 -> 果醬

 

藍莓果醬

材料: 
冷凍藍莓200g,砂糖120g,檸檬汁1小匙,植物油1~2滴。

工具: 
耐熱碗1個,保存瓶1個。

做法: 
1. 藍莓解凍,放入耐熱碗中,加入砂糖與檸檬汁拌一拌,靜置15分鐘。
2. 以熱水燙洗保存瓶並確實風乾備用。
3. 滴入植物油,把耐熱碗放入微波爐,以強微波加熱 5分鐘(不要加蓋)。取出後,除去表面的泡泡,攪拌均勻,再用強微波加熱 6分鐘,放涼即可裝入保存瓶,放在冰箱冷藏保存。

愛廚注: 
1. 藍莓不用打碎,加熱之後自然會裂開。
2. 剛做好的果醬感覺有點稀,但是放涼、冰過之後會變濃稠。
3. 我是用新鮮藍莓冷凍後做的。新鮮藍莓放入冰箱冷凍之前,不要清洗,要用的時候再洗。
4. 這個食譜被網友Diana收錄在她的網站:Blueberry Jam (英文版)

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/2/2002
瀏覽:29946    (since 7/24/2004)   


請問用新鮮藍莓直接做可以嗎
Phoenix    Re.    Edit    Del     2/21/2012 9:34:28 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
當然可以囉~^^

Wendy
请教一下,如果把蓝莓和砂糖及檸檬汁 1小匙放在汤锅里煮可以吗?煮到什么程度呢?放在汤锅里煮也是放植物油 1~2滴好.是吧?
另外,如果用菠萝,或者,草莓,或者苹果,是不是都可以照这个方法做成果酱呢?是不是都是水果200克,砂糖120克,檸檬汁 1小匙.就行了?菠萝,草莓,或者苹果这三种水果做之前分别怎么加工呢?都切块还是怎么弄呢?
谢谢Wendy老师了.
xiaoxiangfeizi    E-mail    Re.    Edit    Del     5/2/2008 8:35:26 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
不用微波爐,也可以用爐火加熱小鍋直接煮果醬,但要避免煮焦~

其他水果也能做成果醬,但是糖和檸檬汁的份量可能需要根據所用水果的甜度與酸度來調整。
至於加工,應該是切碎比較容易製作吧~

xiaoxiangfeizi很勤奮啊~ 最近做了很多東西喔~^^

Wendy...

請問沒有微波爐~用火爐煮的話可以嗎??
謝謝哩~~~~
Sally    Re.    Edit    Del     4/27/2008 7:27:43 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
可以啊~只要能把果醬加熱直到砂糖確實溶解,就可以啦~^^

Wendy,

請問...滴油的作用是什麼呢?
還有....可以用奇異果來做果醬嗎??

謝謝妳!^^
Jasmine    Re.    Edit    Del     8/12/2007 8:50:21 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
不滴油也可以。

滴一點油的作用,是包覆水果表面(油比水更容易附著在表面),這樣加熱的時候更容易把水果熱熟,軟化的速度比較快。特別是使用微波爐加熱的時候,如果不加油,比較容易把部分水果的表面弄乾。

奇異果也可以做成果醬,方法是一樣的。奇異果只要製作之前去皮就可以了。

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