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分類: Pasta&Pizza -> Pasta

 

伏特加義大利麵 Vodka Pasta

材料: (4人份)
無鹽奶油5大匙、乾的紅辣椒半小匙(或視口味加減)、伏特加酒半杯。
罐頭蕃茄糊(tomato paste)2/3杯、液態鮮奶油(heavy cream)2/3杯、鹽半小匙、帕梅善起司(parmesan cheese)粉5大匙。
尖管麵(penne)450g / 1磅。

做法: 
1. 煮一大鍋5公升左右的水。沸騰後,加1大匙鹽,立刻把尖管麵投入水中煮。約10分鐘,只要試吃時能咬斷、熟透沒有夾心就可以,不要煮得太軟爛喔。煮麵的熱水留用。
2. 煮麵的同時,在炒鍋中以中火加熱奶油,稍融後即加入辣椒粉及伏特加酒,轉小火煮約2分鐘左右。
3. 蕃茄糊與鮮奶油一同入鍋,同煮約5分鐘,加半小匙鹽調味。
4. 把已煮至彈牙的義大利麵撈起,瀝去水分後,拌入伏特加醬汁中,然後在醬汁裡加入6大匙的煮麵水,最後灑上起司粉拌勻,即可盛盤食用。

愛廚注: 
1. 這個義大利麵做起來很簡單,前後只要20分鐘喔!值得一試。
2. 帕梅善起司(parmesan cheese)粉不需冷藏,所以在超市的調料貨架附近可以找到,開罐之後就要冷藏保存。海外的朋友可在一般超市的一般貨架買到,可能不好找,要問一下。我這裡的超市是和酵母yeast放在一起。鮮奶油(heavy cream)在材料行有售﹔海外朋友可在西式超市的鮮奶冷藏櫃找到,包裝與一般鮮奶類似。蕃茄糊(tomato paste)是一種濃度非常濃的蕃茄製品,通常是小鐵罐裝,約8oz.重,倒出來就大約是2/3杯的份量。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/2/2002
瀏覽:24320    (since 7/24/2004)   


提一个小小建议,
如果加一点洋葱末是不是味道更好些
beautyjs    E-mail    Re.    Edit    Del     3/20/2007 5:15:40 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
不好意思啊~這道義大利麵不是我創的,如果你到義大利餐廳也能吃到這種義大利麵的喔!!!但是我沒看到過有放洋蔥的。
當然啦~如果個人喜好,就請大家自行斟酌運用囉!!^^

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