雪耳銀菊露

材料：　（4人份）
乾燥菊花10g，乾燥銀耳兩朵（約20g），紅棗12顆，水 1200 ml，黃冰糖70g。

做法：　
1. 先用清水泡軟雪耳與紅棗（約20分鐘），用手將銀耳撕成小朵（捨棄硬心）。
2. 水放入鍋中煮開，放入菊花轉小火燜煮約10分鐘，熄火，濾除菊花，放入銀耳，以中小火滾煮約3小時直到銀耳出膠。將紅棗放進同煮20分鐘。
3. 加入黃冰糖調味，即可盛出食用。

愛廚注：　
1. 這是口感清爽的港式甜湯，但也很適合在寒冷的冬天嚐一碗來暖暖胃。
2. 我使用的是貢菊，其他用來沖泡菊花茶的乾燥菊花都可以。銀耳又稱雪耳或白木耳，是燉煮甜湯常用的食材。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　1/29/2003
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