葡汁焗四蔬

材料：　
胡蘿蔔1條，馬鈴薯1個，筍1支，新鮮香菇12片，洋蔥半個。

調味料：　
咖哩粉4大匙，清水2杯，麵粉4大匙，鹽半小匙，糖1小匙，奶水（evaporated milk）4大匙。

做法：　
1. 胡蘿蔔、馬鈴薯分別去皮、切滾刀塊。筍去殼，煮熟後切塊。香菇切除菇蒂，用鹽水煮過撈出。洋蔥切碎備用。
2. 用3大匙油炒香洋蔥丁，放入胡蘿蔔與馬鈴薯同炒，然後加入咖哩粉炒勻，再放筍塊拌炒，加水進去，煮至馬鈴薯熟軟。
3. 另用 2大匙油炒香麵粉，倒入做法2. 的主料中拌勻，並加入其他調味料和香菇一起拌勻，然後盛入烤碗中，以200C/400F烤約10分鐘即可。

愛廚注：　
1. 一般菜餚只要冠上葡式之名，多半與咖哩有點關係，所以做這道菜時，不能省略咖哩，但蔬菜種類可以自行更換，只要湊足四種即可。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/16/2002
瀏覽：32447    (since 7/24/2004)