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分類: 酒、果醬與醃漬食材 -> 自製酒

 

草莓酒

材料: 
草莓250g,黃皮檸檬半個,冰糖50g,白酒500 ml。

工具: 
密閉玻璃罐1個。

做法: 
1. 以熱水燙洗玻璃罐並確實風乾備用。
2. 挑選果肉堅實、成熟沒有破皮的草莓(破皮會使酒變混濁),小心地摘掉葉蒂(因為不可傷到草莓,所以只要摘除葉子,不用把整個蒂切掉),洗淨、擦乾。
3. 把檸檬削去皮,橫切兩半,取半個備用。
4. 將冰糖、草莓、檸檬放入已經晾乾的玻璃瓶中,注入白酒,加蓋封存後放置陰暗處保存。
5. 第2~3週要把草莓和檸檬取出,蓋好,繼續放置陰涼處直到能飲用為止。

愛廚注: 
1. 最好在瓶子上貼個標籤註明開始釀造的日期,以免以後忘了。
2. 這裡所說的白酒,是指任何透明無色且酒精度高於35%的酒,例如:蘭姆酒、白蘭地、伏特加、高梁酒等等。不需要買高價的酒,也不要買有色或是味道特殊的酒。如果不喜歡烈酒的刺激味,建議最好選用蘭姆酒,因為也帶著果香,味道比較接近。
3. 開始能飲用期:釀製後3週開始。最好喝的時期:釀製後3個月開始。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/2/2002
修改日期: 7/16/2010
瀏覽:59331    (since 7/24/2004)   


要怎麼說服別人喝草莓酒呢?
selina    E-mail    Re.    Edit    Del     9/23/2015 2:39:47 PM

Hi Wendy
一定要來跟你分享一下.
我做了這個草莓酒之後, 大受好評!!!!!
朋友們紛紛的跟我要食譜. 實在是太感謝了

你說的對, 用Rum 會比較smooth 一點,
我之前用Vodka, 味道比較嗆一點點
Lisa    Re.    Edit    Del     1/20/2011 8:31:21 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
哇~真為你高興~~~^^
對啊~用Rum會順口很多,而且Rum是水果基底的酒,拿來泡水果酒是相得益彰的。

wendy~有cheese cake 的做法么~有机会的话想求教一下
mathew    Re.    Edit    Del     7/21/2010 7:09:50 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
請到食譜區:http://www.euphocafe.com/recipe/recipe_home.asp 左邊菜單點選:
西式糕餅點心 -> muffin、蛋糕類,就能找到啦~^^

...太晚了...已经快能喝了...还是下次在换酒...我苦啊!
mathew    Re.    Edit    Del     7/16/2010 9:27:51 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我剛剛把附註修改了一下,之前有讓你誤解之處,請見諒喔~>_<

还有。。。那玩意还是很重的二锅头味- -'
mathew    Re.    Edit    Del     7/11/2010 8:49:21 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
如果不喜歡二鍋頭的味道,可以用其他種類的白酒代替啊~
我覺得味道最適合的應該是蘭姆酒了吧!?因為蘭姆酒也是果味酒,拿來做水果酒味道很搭。

我的酒里面好像有液体在里面流动。。。但不知道什么液体。。。能告诉我一下么?
mathew    Re.    Edit    Del     7/11/2010 7:31:08 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
不太清楚你說的"有液體在裡面流動"所指的是什麼?
會不會是冰糖溶解後的糖漿沉澱在底部呢?如果是,只要搖一搖瓶子就可以讓糖漿和酒均勻混合啦~

請問如果草莓破皮的話除了就會變得混濁之外還會有其他的問題麼?
mathew    Re.    Edit    Del     5/10/2010 11:32:28 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我想,混濁就是最大的問題了吧!?看起來霧霧的,不夠澄清。

想要請問一下....我將草莓放進酒中....我需要拿去冰箱冰嗎? 還是放在陰暗處就好了?

謝謝您!! ^^
Lisa    E-mail    Re.    Edit    Del     2/15/2009 8:42:21 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
不用冰,只要放在陰涼處即可。

想問下d冰糖洗唔洗煮?
candy    Re.    Edit    Del     12/27/2008 9:32:27 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
很抱歉,我看不懂你寫的中文喔~
如果你問的是,冰糖要不要煮?答案是不用!!

請問果酒最長時間可擺幾耐??
Camellia    E-mail    Re.    Edit    Del     12/18/2008 9:28:37 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
只要把裡面的水果拿出來了,接下來可以放很久都沒問題~
我家裡現有放最久的應該有兩年了吧!?

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