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分類: 中式料理 -> 蔬菜類

 

燴炒烤麩

材料: 
烤麩200g,青椒半個,胡蘿蔔半條,木耳2朵,乾香菇3朵,紅辣椒2支。

調味料: 
鹽半小匙,糖1小匙,太白粉水2大匙。

做法: 
1. 香菇泡軟,每朵切成四塊備用。青椒與木耳切小塊,紅蘿蔔切片,辣椒切成小段。烤麩切成1公分厚的小塊。
2. 燒熱半鍋油,將烤麩炸至兩面金黃酥脆,起鍋前大火逼油,撈出備用。
3. 另備炒鍋,燒熱1大匙油,放入所有配料大火拌炒至熟,加入鹽與糖調味,然後將烤麩回鍋同炒,再加入太白粉水勾芡即可盛出。

愛廚注: 
1. 烤麩不要切太厚,否則炸不酥。烤麩回鍋的時候,不要炒太久,與配料炒勻即可盛出,這樣可保持酥脆的口感。
2. 配料用的蔬菜可以自行變化。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 8/6/2003
瀏覽:21638    (since 7/24/2004)   




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