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分類: 台菜小吃 -> 豬肉類

 

苦瓜排骨

材料: 
苦瓜1條,小排骨380g,大蒜2瓣。
太白粉水半大匙。

調味料A: 
酒1大匙,醬油1大匙,太白粉水1大匙。

調味料B:
蠔油2大匙,醬油1大匙,糖1大匙,清水半杯。

做法: 
1. 苦瓜洗淨、剖開,去籽,整條用水汆燙過,然後撈出沖涼,改刀切大塊,鋪在蒸碗裡。
2. 小排骨洗淨,拌入調味料A醃 20分鐘,放入熱油炸上色,撈出。將油倒開,以餘油炒香拍碎的蒜末,將排骨回鍋,加入調味料B炒勻,盛出,鋪在蒸碗內的苦瓜上,入鍋蒸 40分鐘。
3. 將湯汁先泌出,倒在炒鍋裡,再將苦瓜排骨扣入盤中,湯汁加太白粉水勾芡後,淋在苦瓜面上即可。

愛廚注: 
1. 苦瓜熟軟、排骨芳香,是道很下飯的好菜,建議大家試試看!!

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/2/2002
瀏覽:18545    (since 7/24/2004)   


發覺你矕喜歡梁瓊白的食譜.

我也是耶
sandy    Re.    Edit    Del     3/4/2011 7:43:50 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
是啊~~~~當初搬來美國,隨行李帶來的幾本食譜,大多是梁瓊白的,所以她的書是我的烹飪啟蒙。
現在我比較常看阿基師的食譜,也很不錯的,能學到不少東西喔~^^

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