肉燥

材料：　
豬絞肉 1 磅，紅蔥酥 1 杯，蒜末 1/4 杯，香菇 8 朵，蝦米 1 大匙。

調味料：　
米酒 1 大匙，醬油 1/3 杯，鹽 1/2 小匙，冰糖（或紅糖）2 大匙，五香粉 1/4 小匙，白胡椒 1/4 小匙，水 2 杯。

做法：　
1. 將蝦米及香菇用水泡軟，保留泡香菇的水，丟棄泡蝦米的水。將香菇和蝦米剁碎。
2. 用 3 大匙的油，熱油將香菇及蝦米爆炒約 20 秒，然後加入絞肉炒至肉色變白後，加入紅蔥酥和蒜末再翻炒 20 秒後，倒入米酒拌勻。
3. 加入其他的調味料後煮開，轉小火，燜煮 1 小時左右。

參考來源：　食譜出處：Amy Lin，轉載自克萊兒的點心小棧

愛廚注：　

備註：　
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
這裡使用台制斤兩：1斤 = 16兩 = 600g

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
瀏覽：29122    (since 7/24/2004)