核桃蝦球

材料：　
去殼蝦仁300g，美奶滋（mayonnaise）1/2~2/3杯，檸檬汁1大匙，蜂蜜1~2大匙（看喜好決定），烤熟核桃（walnuts）1杯。地瓜粉適量。

做法：　
1. 蝦仁放入半小匙鹽抓一抓，沖洗乾淨，瀝乾水分。每隻蝦仁沾裹一層地瓜粉壓緊，放入熱油中炸熟，瀝乾油備用。
2. 蜂蜜與檸檬汁加入美奶滋中拌勻，再拌入蝦球與核桃即可。

愛廚注：　
1. 如果是宴客使用，可以買體型大的蝦，味道更棒!!這道菜和鳳梨蝦球有異曲同工的效果，只要把核桃換成鳳梨片就可以了。鳳梨片可以直接與蝦仁拌勻上桌，如果想要美觀一點，也可以把鳳梨鋪在盤底然後才放上蝦仁美奶滋。或者也可以在盤底先墊一層生菜水果，然後放上鳳梨蝦球。
2. 蝦仁表面的脆皮有很多種做法，如果喜歡厚點的炸衣，可以用麵糊裹，麵糊的濃度也影響麵衣的厚薄。
3. 我用的美奶滋請參考附圖A。在台灣的網友，可以使用康寶沙拉醬來做。如果你在海外，可以到中國超市或日韓超市買到這種日式的美奶滋，它的顏色是淺黃色的，味道稍帶甜味，因為這是用蛋黃與植物油打成的沙拉醬，不要用西人超市賣的白色mayonnaise，味道不一樣。如果實在買不到，可以用蛋黃與沙拉油自製。美奶滋的用量請自行斟酌，來調出喜歡的濃稠度。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

困難度：
建檔日期：　4/18/2004
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