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分類: 台菜小吃 -> 豬肉類

 

味噌炒肉

材料: 
五花肉375g,蔥2支,辣椒2支。

調味料: 
味噌2大匙,糖1大匙,水半杯。
酒1大匙。

做法: 
1. 五花肉去皮、切薄片。蔥切丁(把蔥白與蔥綠分開),辣椒斜切段備用,如果怕太辣就把籽剔除。
2. 混合味噌、糖、水,攪拌均勻。
3. 用3大匙油先煸炒肉片至變色,淋入酒 1大匙,炒勻盛出。以餘油炒香蔥白,放入調好的味噌水爆炒,然後將肉片回鍋拌炒,最後加入蔥綠與辣椒炒勻即可。

愛廚注: 
1. 這道菜帶點味噌的甜味,很下飯好吃喔!! 不過,味噌種類很多,甜度也不一,我用的是信州味噌,顏色較淺,味道比較不鹹。也可以使用六必居的黃醬,日式的味噌其實就是我們的黃醬。
2. 味噌本身就蠻鹹的,所以不需要再加鹽。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 12/9/2002
瀏覽:36548    (since 7/24/2004)   


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彰化徵信社    URL    Re.    Edit    Del     5/24/2016 4:18:27 AM

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