紅豆蓮棗粽

材料：　（12個）
圓糯米3杯，紅豆3/4杯，蓮子2/3杯，紅棗2/3杯，粽葉24張，棉繩12條。

做法：　
1. 糯米洗淨，泡水3小時，瀝乾水份。蓮子去除蓮芯，與紅豆、紅棗一起洗淨瀝乾，倒入糯米中拌勻。
2. 粽葉洗淨，用滾水煮5分鐘至濕軟，撈出備用。取兩張粽葉包入餡料，包好之後用棉繩紮緊。
3. 大湯鍋加熱滾水，放入粽子（水需蓋過粽子），小火加蓋煮3個半小時即可。

愛廚注：　
1. 我用的是乾蓮子，紅豆和蓮子、紅棗都不用事先泡水，直接包進粽葉即可。特別是乾蓮子，浸泡之後反而不易煮軟。紅棗以使用去核的為佳，食用較方便。
2. 直接吃就很好吃，可以不用沾糖或糖水。
3. 一般北方人吃的是棗粽或豆沙粽，只要糯米裡包入紅棗或是紅豆沙就是了。為了用料豐富，我還放了蓮子，算是南北混和式的包法，味道很不錯喔~~^^
4. 兩片粽葉的包法請參考Wendy拍的包粽圖解篇（size:767 KB）。
5. 精華區相關文章：長糯米 vs. 圓糯米。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　6/20/2004
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