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分類: 中式糕餅點心 -> 糕點類

 

紅豆蓮棗粽

材料: (12個)
圓糯米3杯,紅豆3/4杯,蓮子2/3杯,紅棗2/3杯,粽葉24張,棉繩12條。

做法: 
1. 糯米洗淨,泡水3小時,瀝乾水份。蓮子去除蓮芯,與紅豆、紅棗一起洗淨瀝乾,倒入糯米中拌勻。
2. 粽葉洗淨,用滾水煮5分鐘至濕軟,撈出備用。取兩張粽葉包入餡料,包好之後用棉繩紮緊。
3. 大湯鍋加熱滾水,放入粽子(水需蓋過粽子),小火加蓋煮3個半小時即可。

愛廚注: 
1. 我用的是乾蓮子,紅豆和蓮子、紅棗都不用事先泡水,直接包進粽葉即可。特別是乾蓮子,浸泡之後反而不易煮軟。紅棗以使用去核的為佳,食用較方便。
2. 直接吃就很好吃,可以不用沾糖或糖水。
3. 一般北方人吃的是棗粽或豆沙粽,只要糯米裡包入紅棗或是紅豆沙就是了。為了用料豐富,我還放了蓮子,算是南北混和式的包法,味道很不錯喔~~^^
4. 兩片粽葉的包法請參考Wendy拍的包粽圖解篇(size:767 KB)。
5. 精華區相關文章:長糯米 vs. 圓糯米

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 6/20/2004
瀏覽:28905   


我没有放红豆,光用了红枣,但是煮出来后,枣子好酸啊!> <|||是不是我的红枣买的不对?!
Mura    Re.    Edit    Del     6/15/2008 8:31:39 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
是不是買錯棗子了?
要買紅棗,我買的是乾的去核紅棗,拿來燉雞湯或是做糕點用的。不是中藥用的酸棗喔!!

周末按照jj的做法做了,其他都挺好,就是红豆没软,吃起来有点硬,看来下次红豆我还是要先泡一晚上再用比较好,不过也许跟我煮的时间有关,我用高压锅煮了45分钟,大大缩短了时间
秀逗    URL    Re.    Edit    Del     12/26/2007 6:14:57 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我用小火慢煮的,能把紅豆煮透。因為沒用高壓鍋試過,所以不清楚使用高壓鍋的時間如何。
如果煮不軟,也許要泡一下才行喔~^^

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