酒漬櫻桃

材料：　
紅櫻桃1磅（450g），紅酒（red wine）1杯，黃檸檬1個。

工具：　
玻璃密閉罐一個。

做法：　
1. 將櫻桃洗淨，去梗、去核。把檸檬皮削下（建議可以沿著檸檬的外型削成不間斷的螺旋圈狀）。玻璃瓶以熱水燙洗晾乾備用。
2. 小湯鍋裡放入櫻桃與檸檬皮，倒入紅酒，以中火加熱，滾開之後轉小火續煮10分鐘，中途偶爾攪拌。熄火之後加蓋靜置使自然冷卻。
3. 撿除檸檬皮不用，把櫻桃與紅酒移至玻璃瓶中蓋緊，冷藏保存即可。

愛廚注：　
1. 如果無法把檸檬皮削成完整的圈狀，至少可以削成長條狀，這樣煮好之後方便挑除。
2. 用來淋在冰淇淋、cheese cake或是磅蛋糕上，味道很不錯。
3. 經過燉煮後，紅酒裡的酒精已經揮發掉了，所以不用擔心會醉酒。如果喜歡酒味重的，可以在裝瓶時酌量補充未煮過的紅酒一起保存。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　7/6/2004
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