返回首頁  留言版  討論版  字詞檢索  精華區  烘焙新手筆記   

網路相簿1 網路相簿2 網路相簿3 網路相簿4  Bookmark and Share


分類: 冰點與冷熱飲品 -> 甜湯

 

愛玉湯

材料: 
愛玉凍2罐(每罐淨重約540g),杏仁凍1罐(每罐淨重約540g),檸檬2個,涼開水6杯,砂糖1/3杯加2大匙。

工具: 
榨汁器。

做法: 
1. 將愛玉凍切成一口大小的方塊,杏仁凍切成約2公分長的薄片狀。檸檬切半,榨汁備用。
2. 涼開水加糖與檸檬汁攪拌至砂糖溶解,加入愛玉凍與杏仁凍拌勻,移至冰箱冷藏冰涼即可食用。

愛廚注: 
1. 這是在台灣很常見的冰涼甜湯,炎炎夏日來一碗愛玉湯,是可以讓人暑氣全消的喔!!
2. 因為我們這裡買不到愛玉果實也沒有杏仁露,無法從頭做起,只好買現成品,市售的愛玉凍有像豆腐一樣盒裝的,也有鐵罐裝的,請參考附圖A。杏仁凍也可以自製,就像做果凍一樣,用洋菜和杏仁露加水煮化,冷卻凝固即可。我用的是和愛玉凍一樣的鐵罐裝杏仁凍。假如能買到愛玉果實,只要用紗布包緊,放在涼開水中用手搓揉,搓一段時間就會有軟膠質出現,搓到感覺果實乾澀就可以了,手工搓的愛玉當然是比現成品天然好吃的,有機會值得一試。
3. 愛玉湯的調配沒有定規,不過,我覺得愛玉凍與杏仁凍的比例大約2:1或3:1比較好吃,因為如果杏仁凍太多就吃不出愛玉的味道了。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 8/28/2004
瀏覽:30825   


Wendy
你用的是青柠檬还是黄柠檬呢?你有没有用青柠檬做过?不知道青柠檬口感如何?
xiaoxiangfeizi    E-mail    Re.    Edit    Del     2/15/2009 8:35:42 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我用的就是照片裡的黃檸檬。
青檸檬的味道比較酸澀,如果喜歡,也可以嘗試看看。

Hello-
It's getting hot in NC so I made this today. It tasted so good! My 2-yr-old enjoyed it too! I got a question, what fruit exactly is 愛玉? I came from HK and never heard of it.
Thanks,
Ginny
Ginny    E-mail    Re.    Edit    Del     4/20/2008 7:42:28 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
在網上找了一張照片給你參考:
http://sh1.yahoo.edyna.com/page/pcfarmer/B013-227.jpg
愛玉的果實是左上角那樣,綠色的,形狀像綠芒果的東西,裡面的籽是金黃色的,把愛玉籽放在水中搓揉,就會析出膠狀物質,這就是愛玉凍啦~^^

很高興你喜歡,這道甜湯也是我的最愛呢!!:D

呀!哥本哈根卖一模一样的爱玉冻哦!我最喜欢吃这个了!
璐璐    Re.    Edit    Del     12/8/2006 8:45:52 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我也很喜歡吃愛玉湯呢~^^

如果自己做刨冰,加點愛玉杏仁凍也很好吃的喔!!:D

   radish    URL    Edit    Del
呀,虽然今天很冷,但是我又流口水了,嘿嘿

每頁顯示10筆留言 您目前在第1


 Icon


 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage

訪客回應:



驗證碼:123    請輸入左邊的驗證碼:     

圖文版權為  所有,如需轉載,請附註來源出處,謝謝!!
Copyright © 2002-2012