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分類: 中式料理 -> 蔬菜類

 

拍黃瓜

材料: 
小黃瓜500g,蒜2瓣。
醬油2大匙,鹽1/4小匙,糖1小匙,麻油半大匙,鎮江香醋1大匙。

做法: 
1. 小黃瓜洗淨,切掉頭尾(附圖A),用刀將黃瓜拍扁(附圖B),然後再橫切成小段(附圖C),切好的黃瓜就會自然裂開成小塊狀。
2. 蒜拍扁切碎,放進黃瓜中拌勻,再加入調味料拌勻即可食用。

愛廚注: 
1. 這是一道很簡單的北方家常菜,幾乎每個家庭的餐桌上都能見到。但是對來自南方的我來說,“拍”黃瓜卻是很新奇的手法,所以貼出來和大家分享,希望沒試過的朋友也來嚐看看。
2. 我們這裡常見的黃瓜都很碩大,籽很粗,這次正好買到便宜的日本品種小黃瓜,用來做拍黃瓜很好吃。
3. 因為是很家常的涼菜,調味料請依個人喜好調配,做出屬於你的家常菜。^^

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



附圖B: 



附圖C: 



困難度:
建檔日期: 8/28/2004
瀏覽:40518   


我今晚也想弄這道菜, 還想加一點花辣油, 不知是否合味!?
飛仔    Re.    Edit    Del     7/21/2010 7:10:32 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
可以啊~請依照個人口味調整~^^

无聊中瞎看看..竟然看到拍黄瓜了.嘿嘿,这是我的拿手料理啊..不过我在做的时候没有放酱油的..其它材料都基本上一样,但是我没有特别注意过分量..而且我在做的时候,有时候会淋上刚炸好的辣椒油或者淋一些芝麻酱..这样也很好吃的^^
心雨    Re.    Edit    Del     9/8/2008 8:09:47 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
呵呵,那真是獻醜啦~:P

我做拍黃瓜倒不是特別拿手,就是問老公他家的家常吃法,然後根據他的描述學著做而已。

加鹽去小黃瓜水份會更好吃,家裡在盛產小黃瓜季節常常吃到這一道,不過我們家重口味的,加辣椒作成小菜,我可以一碗飯配一大盤小黃瓜涼拌~~~超好吃的
nancy    Re.    Edit    Del     11/20/2007 8:13:01 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
謝謝nancy~^^

這道"拍黃瓜"是北方人的家常菜,一般就是直接拿黃瓜拍扁,然後拌調味料來吃的喔~
我家老公是大陸北方人,所以這道菜是向他學的,和台灣人的吃法可能不太一樣,呵呵~:P

你說的吃法,和站上另一個食譜比較接近:
麻辣小黃瓜
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=14 這樣吃確實是超級下飯的,哈~^^

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