返回首頁  留言版  討論版  字詞檢索  精華區  烘焙新手筆記   

網路相簿1 網路相簿2 網路相簿3 網路相簿4  Bookmark and Share


分類: 台菜小吃 -> 湯水類

 

刈菜雞

材料: 
芥菜心1~2個,大雞腿(leg quarters)2支,薑4~5片,水6杯,料酒1大匙,鹽1小匙。

做法: 
1. 芥菜心摘除殘破老葉,切成大片,用半鍋滾水汆燙至變色即撈出,沖冷水至涼。雞腿剁塊,汆燙去血水、洗淨備用。
2. 燒開6杯水,放入薑片、料酒與雞塊,水滾後轉小火續煮約15分鐘(其間如有浮沫要儘量撈除)。放入芥菜心同煮約10分鐘,熄火,加鹽調味即可。

愛廚注: 
1. 刈,音同‘掛’(Gua 4),刈菜是芥菜的台語發音。
2. 原本味苦的芥菜,經過汆燙之後能夠減少苦味,且同時保持顏色翠綠,用來煮雞肉很好吃。主料除了雞腿,還可以用排骨來替換,味道也很不錯。芥菜心與雞腿的照片請參考附圖A與附圖B。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



附圖B: 



困難度:
建檔日期: 9/12/2004
瀏覽:44061   




==== 目前沒有任何留言 ===

 Icon


 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage

訪客回應:



驗證碼:123    請輸入左邊的驗證碼:     

圖文版權為  所有,如需轉載,請附註來源出處,謝謝!!
Copyright © 2002-2012