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分類: 中式料理 -> 蔬菜類

 

涼拌秋葵

材料: 
秋葵350g,柴魚片2大匙。

調味料: 
綠芥末(wasabi)1小匙,蠔油2大匙,醬油或老抽1小匙,麻油1小匙。

做法: 
1. 將秋葵洗淨備用。燒開半鍋水並加鹽半小匙,放入秋葵燙煮至熟(顏色變成翠綠色即可),撈出瀝乾,盛入盤中。
2. 混合所有調味料,淋在秋葵上,灑些柴魚,食用前拌勻即可。

愛廚注: 
1. 秋葵裡面有豐富的黏液,是很養胃的食材,整根燙熟食用就能避免黏液流失﹔蒂頭部分是否食用看個人喜好決定,我通常是整根都吃的。燙煮秋葵時,只要燙熟即可,切勿過度烹煮,否則口感太熟軟反而不好吃(煮過頭還會使黏液滲出來)。
2. 涼拌用的調味料可以視個人喜好斟酌,這裡的配方是Wendy和老公喜歡的口味,不排斥綠芥茉的朋友不妨一試。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/4/2004
瀏覽:35773   


你好, 請問燙熟大約要多長時間呢?謝謝了!
erica    Re.    Edit    Del     11/23/2012 1:30:47 AM

wendy姐姐,

前两天在超市看见卖秋葵的了,买回来照这个方子拌着吃了,很好吃呢!
joyce    Re.    Edit    Del     3/27/2008 6:24:51 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
很高興你喜歡喔~^^

請問愛廚姐姐柴魚哪裏有買?
Bell    Re.    Edit    Del     8/27/2007 7:44:33 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我在美國,一般的華人超市或是日韓超市都有賣的。^^

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