奶油酥花菜

材料：　
西蘭花（綠花椰菜）500g，麵包粉（bread crumbs）半杯，無鹽奶油（unsalted butter）6大匙。

調味料：　
鹽半小匙，現磨黑胡椒適量。

做法：　
1. 花菜洗淨、分切小朵，放入鍋中蒸熟，取出，趁熱灑上調味料拌勻。
2. 鍋裡加熱奶油至冒泡且顏色變黃，倒入麵包粉炒勻，炒至顏色變成咖啡色，熄火。
3. 將花菜排入盤中，灑上炒酥的麵包粉即可食用。

愛廚注：　
1. 我用有孔的金屬隔盤（買大同電鍋附送的那種），架在湯鍋裡來蒸的。如果蒸籠夠大，可以直接鋪在蒸格裡蒸。水煮也可以，但是水分太多，口感會略差一點。
2. 這裡用的是無鹽奶油（如非特別註明，站上的食譜都是用無鹽奶油），如果使用含鹽奶油就要酌減鹽量。
3. 麵包粉平常在油炸時做為食物的炸衣使用，有時還可以混和奶油牛奶等烹調，在這裡用奶油炒酥的麵包粉也很香喔~~如果喜歡吃花菜，不妨試試這個吃法!!

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/29/2004
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