返回首頁  留言版  討論版  字詞檢索  精華區  烘焙新手筆記   

網路相簿1 網路相簿2 網路相簿3 網路相簿4  Bookmark and Share


分類: 台菜小吃 -> 小吃類

 

涼拌毛豆

材料: 
毛豆1磅(450g),水8杯,鹽1大匙,八角2個。
現磨黑胡椒粉1小匙,鹽半小匙,麻油2大匙。

做法: 
1. 湯鍋裡放入水8杯、鹽1大匙與八角2個,燒開,放入毛豆燙煮5分鐘,撈出(八角撈出留用),以冷水沖泡待涼,瀝乾水分備用。
2. 把毛豆移入大盆中,放入八角、黑胡椒粉、鹽半小匙攪拌均勻,靜置半小時,加入麻油拌勻,放進冰箱冷藏,冰涼即可食用。

愛廚注: 
1. 涼拌毛豆是台灣泡沫紅茶店的必備點心,也是一道不錯的小菜。最好用現磨且顆粒略粗的黑胡椒粉,味道比較香。先醃半小時之後再放麻油,會比較容易入味。我一般提前一個晚上做好,冷藏期間偶爾取出來拌一拌。
2. 有些地方的鹽水毛豆只需要用鹽水煮過即可,味道清爽,也很不錯﹔這裡的做法是台式口味,適合用來當下酒菜或開胃菜。
3. 如果有時間,也可以用剪刀把毛豆莢的頭尾剪掉,這樣會更容易入味。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 1/5/2005
瀏覽:49336   


真棒: )以後會常來逛逛
FC    Re.    Edit    Del     6/24/2012 4:48:08 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
謝謝喜歡~~~^^

每頁顯示10筆留言 您目前在第1


 Icon


 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage

訪客回應:



驗證碼:123    請輸入左邊的驗證碼:     

圖文版權為  所有,如需轉載,請附註來源出處,謝謝!!
Copyright © 2002-2012