起司麥芬 Cheese Muffin

材料：　（約6~7個）
低筋麵粉（cake flour）100g，泡打粉（baking powder） 1小匙，蛋1個，無鹽奶油 50g，糖60g，牛奶（milk） 60ml，奶油乳酪（cream cheese）100g。

工具：　
麵粉篩，電動攪拌器，muffin紙杯與烤盤。

做法：　
1. 將奶油與cream cheese提早自冰箱取出放置室溫回軟，蛋也取出靜置回溫。低筋麵粉與泡打粉混合之後過篩備用。蛋打入小碗中，打散成蛋汁。預熱烤箱180 C/ 350 F。
2. 把cream cheese放在攪拌盆中，打至呈乳霜狀，加入奶油一起打發，再加入糖，攪打至糖溶解。分數次加入蛋汁充分打勻，然後倒入牛奶拌勻。
3. 用橡皮刀把低粉與泡打粉輕輕拌入，看不見粉粒即可。將麵糊舀入紙杯中，約八分滿，移入烤箱烘烤約25分鐘即可。

愛廚注：　
這個muffin因為是用低筋麵粉做的，所以口感很鬆軟，比較接近一般的蛋糕組織，比傳統的muffin更好吃。不過，因為用的是奶油，不是液態植物油，所以要加熱過後會更香、更美味喔!!^^

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　3/9/2006
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