辣拌肉

材料：　
豬絞肉300g，香茅（lemon grass）粉半大匙，紅蔥頭（shallots）5個，蒜5個，大黃瓜半條，熟芝麻2小匙，油炸花生米2大匙，香菜適量，生菜一棵。

調味料：　
魚露（fish sauce）半大匙，檸檬汁1大匙，泰式甜辣醬2大匙，辣椒粉半大匙。

做法：　
1. 將紅蔥頭與蒜切碎；生菜洗淨；黃瓜切片擺盤。
2. 炒鍋加熱2大匙油，加入絞肉與香茅粉，炒熟之後盛出待涼。
3. 在大盆中放入絞肉、紅蔥頭、蒜末、所有調味料拌勻，灑芝麻、花生與香菜稍拌，以生菜包入食用。

愛廚注：　
1. 這是泰北菜，味道很辣，搭配生菜很不錯，或者配白飯也很下飯喔。^^
2. 泰式甜辣醬也叫甜雞醬，一般超市應該都能買到，如果沒有也可以用其它甜辣醬代替。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　5/22/2006
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