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分類: 醬汁與餡料 -> 醬汁

 

泰式酸辣醬汁

材料: 
切碎紅辣椒1大匙,糖1大匙,魚露(fish sauce)2大匙,檸檬汁2大匙,水4大匙,沙拉油1大匙。

做法: 
1. 取一個小鍋,放入紅辣椒末、糖、魚露、檸檬汁、水,加熱煮滾至糖溶化,熄火放涼,加入沙拉油拌勻即可。

愛廚注: 
1. 可以隨個人喜好調整酸(檸檬汁)、辣(辣椒末)的分量。
2. 做這個酸辣汁的時候,是為了涼拌牛肉片,所以加了沙拉油,這樣可以讓肉片口感比較不乾澀。如果是其他用途,可以省略沙拉油。如果敢吃生蒜,也可以加入1大匙蒜末。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 8/7/2006
瀏覽:39206   


請問還可以拿來拌哪些食材,會比較搭?
漾漾    Re.    Edit    Del     4/20/2009 8:10:41 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我覺得拿來拌魚片也會很好吃的喔~^^

不错哦~~~
corn    Re.    Edit    Del     9/20/2007 9:42:05 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
謝謝~^^

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