脆炸黃薑雞

材料：　
雞大腿2支，洋蔥（大的半個，或是小的一個），蒜3瓣。

調味料：　
生抽2大匙，醬油1大匙，黃薑（tumeric）粉1大匙，香茅（lemon grass）粉1小匙，糖半大匙。

做法：　
1. 將雞腿剁切成小塊，洋蔥切成細末、蒜瓣剁碎備用。
2. 在大盆裡放入雞塊，加入所有調味料拌勻，靜置15分鐘；然後倒入洋蔥末、蒜末、糖，拌勻靜置約3小時。
3. 加熱一鍋炸油，放入雞塊炸至熟透且表面金黃即可。

愛廚注：　
1. 香茅=lemon grass，黃薑粉=ground tumeric，兩者都是東南亞料理常見的食材。
2. 生抽在台灣又叫白醬油，味道比一般醬油鹹但是顏色較淺。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

困難度：
建檔日期：　3/30/2007
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