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分類: 中式料理 -> 雞鴨肉類

 

橙汁炸雞

材料: 
雞腿2支,去骨(如果雞腿較小,可用3~4支),中筋麵粉(all-purpose)半杯。

調味料: 
橙汁半杯,橙皮屑1大匙,咖哩粉半大匙,鹽半小匙,蛋黃1個。

做法: 
1. 雞肉切小塊,調勻調味料後,放入雞塊醃半小時。
2. 每個雞塊沾裹麵粉,炸油燒熱後,放入雞塊小火炸酥,起鍋前改大火逼油,外皮酥黃即可盛出。

愛廚注: 
1. 削取橙皮屑時,要儘量避免白色的果皮,只取橙色部分,否則會有苦味。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/2/2002
修改日期: 9/29/2004
瀏覽:25688    (since 7/24/2004)   


橙是指柳丁還是香橙還是香吉士?
   E-mail    Re.    Edit    Del     4/12/2010 11:17:45 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
就是柳橙oranges。

咁...唔用橙...用濃縮橙汁得唔得 ?
咁即係冇橙皮.... 可以嗎 ?
Miho    URL    Re.    Edit    Del     1/17/2007 9:15:49 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我這裡用的是一般現榨的橙汁,如果用濃縮汁,可能要加點水還原吧!^^
橙皮實在沒有,可以用檸檬皮取代或是省略,當然如果加了橙皮就會比較香囉!

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