文昌雞

材料：　
雞腿2支，去骨（如果雞腿較小，可用3~4支），蔥2支，薑2片，辣椒2支，蒜4瓣。
蔥2支，薑2片。

調味料：　
醬油4大匙，糖2大匙，醋2大匙，麻油1小匙。

做法：　
1. 雞腿洗淨，先用清水汆燙過，取出另用半鍋水放蔥2支、薑2片同煮至熟，約10~15分鐘。
2. 撈出雞腿放涼，剁成小塊擺放在盤裡，另將蔥薑辣椒和蒜全部切碎，用2大匙油炒香，並加入調味料煮勻，盛出，淋在雞腿上即可。

愛廚注：　

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
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