磅蛋糕

材料：　
低筋麵粉（cake flour）220g，泡打粉（baking powder） 1.5小匙，鹽1/8小匙。
無鹽奶油（unsalted butter）2條（約226g），室溫回軟。
糖160g，蛋4個，香草精1.5小匙，橙皮屑（半顆柳橙的份量）。

工具：　
loaf pan磅蛋糕模一個（尺寸：11.5 x 21.5公分，高度6.5公分）

做法：　
1. 磅蛋糕模鋪紙備用，烤箱預熱至180 C / 350 F。
2. 混合低筋麵粉、泡打粉與鹽，過篩備用。
3. 攪拌盆裡放入室溫回軟的奶油，分次加入糖一起打發至顏色變淺且感覺蓬鬆光滑。
4. 一次加入一顆蛋攪打均勻，再加入香草精與橙皮屑拌勻，最後加入粉類，以橡皮刀輕拌均勻，倒入烤模裡，入爐烘烤1小時。出爐待涼10分鐘即可脫模。

參考來源：　 Joy of Baking

愛廚注：　
有一次朋友來訪，想做個蛋糕招待，可是冰箱裡不但沒有鮮奶油、連牛奶都沒有，於是做了這個磅蛋糕，再泡一壺茶，就可以解解饞啦~^^

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　1/19/2010
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