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分類: Pasta&Pizza -> Pasta

 

燻鮭魚紅椒義大利麵

材料: 
義大利寬扁麵(tagliatelle、fettuccine)1磅(454g),紅甜椒1個,燻鮭魚250g,純橄欖油(pure olive oil)2大匙,蒜末1大匙,荷蘭豆250g,鮮奶油(heavy cream)1杯,帕梅善起司(parmesan cheese)粉半杯,切碎荷蘭芹parsley 3大匙。

做法: 
1. 烤箱預熱至350 F/180 C。將紅甜椒洗淨,切半、去籽,放在烤盤上(稍微抹點油防沾),正反面各烤10分鐘至外皮起泡、出現少許焦漬即可。烤好之後待涼切成粗條備用。用筷子將燻鮭魚稍微撥散成一口大小塊狀(不要撥得太細碎)。
2. 加熱一鍋水(約5夸特),加1大匙鹽,當水完全滾沸時放入義大利麵,煮11分鐘。**因為配料不耐炒,所以在麵條下鍋煮8分鐘的時候再開始炒配料。
3. 炒鍋放入橄欖油加熱,放蒜末炒香,倒入荷蘭豆與紅甜椒大火炒至荷蘭豆變熟色,轉中火,加鮮奶油拌炒至湯汁微滾。
4. 將煮好的義大利麵撈出,直接放入炒鍋裡,然後再加燻鮭魚、帕梅善起司粉、切碎荷蘭芹,輕輕拌勻即可起鍋。

愛廚注: 
1. 好友送了一盒燻鮭魚,於是跟著盒子上印的食譜做了這道義大利麵。須注意的是,這裡用的是市售熟燻鮭魚,不是生的那種喔~材料照片請參考附圖A。
2. 鮮奶油不適合長時間加熱,燻鮭魚如果久炒也會散碎不成形,所以最後的步驟只要拌炒均勻即可。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 11/13/2010
瀏覽:11236   


看着这个材料就够复杂了。
而且,在我们这边很难找到熟熏鲑鱼啊,自己做(虽然我也不知道自己怎么做)的可以吗?
岁月无痕    URL   E-mail    Re.    Edit    Del     1/20/2011 8:15:38 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
如果沒有熟的燻鮭魚,可以把生的燻鮭魚烤熟,或者用燻火腿肉代替。要的是燻製食材來提味。

反应一个无关食谱的问题,为什么网站无法像以前一样看到所有的食谱,点击上面旧版内容也无反应.自从网站改版以来就这样了.一直很喜欢爱在厨房,但现在都找不到想要的食谱,只能看到首页的食谱.
asileung    Re.    Edit    Del     12/8/2010 1:15:19 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
如果你的瀏覽器是IE6 or older,因為不支援新版用的下拉選單語法,所以無法正常顯示。考慮到這是網頁開發的未來趨勢,所以咬咬牙用了。造成不便請見諒~
剛剛我在上方導航條加了一個link:
上面選單打不開的,請點這裡進入舊版主頁
你可以點這個鏈接,打開舊版主頁。雖然舊版主頁已不再更新,但是所有網站內容包括食譜資料都是同一個資料庫的。^^


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