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分類: 中式料理 -> 蔬菜類

 

金沙玉米粒

材料: 
玉米粒300g(約3根玉米的份量),熟鹹蛋黃3顆(40g),青椒1/4個(去蒂去籽後淨重約40g,切末後體積約5大匙)。
吉士粉(卡士達粉 custard powder)3大匙,蛋一顆(連殼重約60g)。

做法: 
1. 將玉米粒蒸熟或燙熟,放涼備用;青椒去籽切末。把蛋打散成蛋汁,加入吉士粉攪拌均勻成糊狀,倒入玉米粒拌勻。
2. 加熱一鍋炸油,中油溫的時候,放入玉米粒,用筷子撥散避免結團,外表粉衣上色定型即可撈出瀝油。
3. 另備炒鍋,放入半大匙油,加熱後,將鹹蛋黃用刀側拍扁,放入炒鍋,中火拌炒至蛋黃起泡,倒入炸好的玉米粒,炒勻,加入青椒末,翻炒至青椒剛熟即可盛出。

愛廚注: 
1. 吉士粉的英文是custard powder,一般超市應該都能買到,它的作用是增添蛋奶香味。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 3/13/2011
瀏覽:9707   


愛廚,謝謝你,我再去我這裡的中國超市找找
感恩
sylviayo    Re.    Edit    Del     5/15/2011 6:38:28 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
不客氣~~~希望你能順利買到喔~^^

愛廚啊,不好意思啊,為了這個custard powder 一直來煩你,因為我在這裡的 walmart 沒找到 (說不定是沒貨),不知道可不可以用其它粉類替代還是說可以直接省略? 謝謝
sylviayo    Re.    Edit    Del     5/9/2011 7:45:29 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
上網找了一些商品圖片給你參考:

http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss?url=search-alias%3Daps&field-keywords=custard+powder
我的是在中國超市買到的,是這樣的:
http://assisuperla.com/index.php/cash-and-carry/grocery/powder-mix/london-food-factory-lion-custard-powder.html

謝謝愛廚!!
sylviayo    Re.    Edit    Del     5/6/2011 9:12:03 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
不客氣~~^^

謝謝愛廚的回答,請問卡士達粉一般應該在美國超市的哪區可以找到呢
sylviayo    Re.    Edit    Del     5/4/2011 8:20:01 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我們這邊的美國超市,是放在麵粉,泡打粉,砂糖附近的,名字叫custard powder。
或者也可以到baking needs貨架找找~^^

請問愛廚,卡士達粉的作用是什麼呢? 謝謝
sylviayo    Re.    Edit    Del     4/30/2011 8:20:32 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
卡士達粉可以增添奶香味,並且讓成菜顏色澄黃美觀。^^

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