豉汁鮮貝

材料：　
新鮮干貝10個，青椒1個，紅辣椒2個（不愛辣的可以改成紅椒半個），蒜末半大匙，豆豉2大匙。

調味料：　
酒1大匙，醬油1大匙，糖1小匙，胡椒粉少許，太白粉水半大匙。

做法：　
1. 干貝洗淨，切除邊上多餘的硬肉，用開水汆燙，撈出，以冷水沖涼，撈出，瀝乾備用。豆豉泡軟，洗淨。
2. 青椒剖開、去籽、切片。紅辣椒去籽，斜切小段，用2大匙油先炒青椒、紅辣椒，再放蒜末與豆豉同炒。
3. 加入干貝，略炒勻，加入所有調味料拌炒，待入味、湯汁收乾即可盛出。

愛廚注：　

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
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