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分類: 冰點與冷熱飲品 -> 甜湯

 

冰糖銀耳羹

材料: 
銀耳1朵,水15杯,紅棗15顆,冰糖200g。

做法: 
1. 銀耳用清水浸泡發開,約5分鐘。摘除中間泡不軟的硬心,把銀耳摘散成小朵狀備用。
2. 大鍋裡放入15杯水,煮沸之後放入銀耳,再次煮滾後,轉小火保持微沸狀態,加蓋續煮3個小時。
3. 放入紅棗續煮20分鐘,熄火,加冰糖調味即可。

愛廚注: 
1. 這道甜湯操作容易,煮好的銀耳口感綿軟、伴著膠稠的湯汁入口即化,非常好喝。假如煮不出膠質黏稠的銀耳湯,可能是買到的銀耳不對。市面上販售的銀耳很多,而且光從外觀很難判斷哪個是可以出膠的。我自己試了很多牌子,那些顏色雪白的我都不考慮,只買顏色看起來發黃、型態比較自然的銀耳,但是買回家逐一試驗,四個牌子裡只有一個是可以出膠的。
2. 銀耳對於改善呼吸道功能很有幫助,療效溫和,感冒流行的秋冬季節不妨多食。
3. 除了紅棗,我有時也加蓮子或百合。乾蓮子和乾百合不用泡水,起鍋前半小時放進去同煮即可。如果用新鮮百合,只需煮5分鐘,否則煮久了會軟爛不成形。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 4/27/2011
瀏覽:7799   


你在那家店买的银耳?谢谢!
大馋猫    Re.    Edit    Del     5/4/2011 8:17:57 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我住NJ,就在我們這邊的中國超市買到的。

Wendy,
太謝謝你了 !! 我會馬上去找. 很期待快喝這美味甜湯!
God bless...
Kathy    E-mail    Re.    Edit    Del     5/4/2011 8:14:58 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
不客氣~~~期待你的好消息喔~^^

請你告訴我哪一個品牌可以出膠好嗎?我住在馬里蘭州,所以我應該能夠找到你在新澤西州的品牌. 先
謝謝了
klthebrat    E-mail    Re.    Edit    Del     4/30/2011 8:16:52 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
你好~
我把銀耳的照片放上來了,請看附圖A。(非廣告,僅供參考~)

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