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分類: 中式料理 -> 蔬菜類

 

涼拌佛手瓜

材料: 
中型大小佛手瓜2個(去皮去核淨重約400g)。
蔥1支,油1大匙,麻油1大匙。

調味料: 
糖半小匙,鹽1/4小匙,醬油1大匙,鎮江醋1大匙。

做法: 
1. 將佛手瓜削皮、挖去內核,切絲。蔥切成蔥花備用。
2. 準備半鍋滾水,放入佛手瓜絲汆燙,約30秒,撈出,以涼開水漂2-3次降溫,把多餘水份稍為捏出瀝乾。
3. 將所有調味料拌入佛手瓜裡拌勻,盛盤。
4. 小鍋裡加熱油1大匙與麻油1大匙,放入蔥花,煸至蔥花乾香,隨即將蔥油淋在佛手瓜絲上即可。

愛廚注: 
1. 燙佛手瓜絲要注意別燙過頭了,如果燙太久會失去瓜絲爽脆的口感。
2. 做涼拌菜用鎮江醋,味道比較酸香開胃。不建議改成甜口味的烏醋。
3. 最後嗆的蔥油,賦予成品香氣,吃起來比單純的涼拌菜更有層次。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 8/17/2011
瀏覽:11039   


不错,谢谢,这么好的网站!
lily    Re.    Edit    Del     9/30/2011 9:32:46 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
謝謝喜歡~^^

非常爽口开胃的一道菜,简单却很好吃。以前只知道佛手瓜可以炒着吃, 第一次学到这样的凉拌作法。谢谢Wendy 的分享!
Jing    Re.    Edit    Del     9/4/2011 9:02:51 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
謝謝回應,很高興你喜歡~~^^

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