培根炒高麗菜

材料：　
高麗菜450g，培根（bacon）兩條，蔥2支，蒜3瓣，紅辣椒半根。

調味料：　
米酒1大匙，鹽半小匙，糖1/4小匙。

做法：　
1. 高麗菜撕成片狀，培根切段，蔥切段，蒜切片，辣椒切小片備用。
2. 燒開半鍋水，加入一大匙油，汆燙高麗菜，燙軟、撈出瀝乾。
3. 炒鍋加熱1大匙油，放入培根片炒至吐油，入蔥段炒軟，入蒜片與辣椒拌炒。
4. 入高麗菜與調味料炒勻，大火收汁即可。

愛廚注：　
1. 高麗菜又叫蓮花白、圓白菜、洋白菜。如果有粗的硬梗，最好削薄了之後再撕成片狀，否則會影響口感。
2. 培根要炒至吐油，但是不要炒得太乾硬，這樣和高麗菜的口感才一致。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　9/28/2011
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