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分類: 台菜小吃 -> 小吃類

 
 

番薯糖

材料: 
小地瓜1300g(約15個),黃砂糖light brown sugar 1杯(約200g),麥芽糖(maltose)300g,水6杯,花生粉半杯。

做法: 
1. 大湯鍋裡放入洗淨的小地瓜與水6杯,煮開之後轉中火續煮約1小時,用筷子能夠穿透地瓜即可。
2. 然後加入黃砂糖與麥芽糖繼續煮至湯汁變少、且濃稠發亮即可。
3. 分裝入小碗裡,灑上花生粉即可食用。

愛廚注: 
1. 正好在超市買到體型小的地瓜,所以做了這個番薯糖。番薯就是地瓜,也叫紅薯,如果買不到小地瓜,也可以用大地瓜做,只要橫切成大塊狀即可。是否去皮都無妨。
2. 夜市賣的番薯糖會更甜一些,如果想要做出那樣的效果,只要多加白砂糖燉煮就可以了,成品組織會像蜜餞一樣變得有點半透明。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



附圖B: 



附圖C: 



困難度:
建檔日期: 12/5/2011
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抓姦    URL    Re.    Edit    Del     5/31/2016 10:13:37 PM

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