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分類: 中式糕餅點心 -> 其他中點

 

怪味核桃

材料: 
核桃仁(walnuts)300g,油1大匙,砂糖100g,清水半杯,辣椒粉1小匙,花椒粉1小匙,甜麵醬1大匙,鹽1/4小匙。

做法: 
1. 將烤箱預熱至350 F / 180 C。把核桃仁鋪平在烤盤上(儘量不要重疊),放進烤箱烘烤約8分鐘,出爐備用。
2. 炒鍋裡加熱油1大匙,放入砂糖與水,大火炒至砂糖完全溶解、糖水滾沸,放入辣椒粉、花椒粉、甜麵醬、鹽,炒勻。
3. 將核桃仁也倒入炒鍋中,繼續大火翻炒,直到湯汁收乾。將核桃盛出並鋪平在大盤裡待涼,冷卻之後撥散分開即可。

愛廚注: 
1. 調味料的用量可以自行斟酌,按喜好調整。因為家裡有小孩,所以這裡的配方是微帶辣味的,不是很辣,假如喜歡辣一點的,可以增加辣椒粉的分量。
2. 核桃要烤過再炒,香氣才會出來;調味料也是要大火翻炒過後,辛香味才夠,所以記得要一直開著大火來炒。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 1/31/2012
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