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分類: 西式糕餅點心 -> Muffin、蛋糕

 
 

巧克力杯子蛋糕

材料: (6~7個)
中筋麵粉(all-purpose)100g,可可粉(cocoa powder)30g,泡打粉(baking powder)半小匙,鹽1/8小匙,無鹽奶油(unsalted butter)4大匙(室溫回軟),砂糖120g,蛋1個,牛奶(milk)半杯,香草精半小匙,半甜巧克力丁(semi-sweet chocolate morsels)35g。

工具: 
電動攪拌器,橡皮刀,muffin烤盤,紙杯。

做法: 
1. 混合中筋麵粉、可可粉、泡打粉、鹽,一起過篩備用。烤箱預熱至350 F/ 180 C。
2. 攪拌盆裡放入奶油,用電動攪拌器攪打至顏色發白,加入砂糖繼續攪打至體積略為膨脹,加入雞蛋打勻,然後倒入牛奶與香草精打勻,將篩好的粉類加入,低速打勻,最後倒入巧克力丁並以橡皮刀拌勻。
3. 在烤盤裡放好紙杯,然後用湯匙挖取麵糊,填入紙杯中,放入烤箱烤約20~25分鐘,出爐待涼即可。

參考來源: 謝謝網友Nancy分享配方。

愛廚注: 
1. 這個杯子蛋糕的組織比較結實,如果改做成圓蛋糕應該很適合用來做翻糖蛋糕的蛋糕體。假如想要鬆軟一點的口感,可以把中筋麵粉換成低筋麵粉,其他材料不變,這樣成品口感就會比較濕軟一些。
2. 我是為了做蛋糕試樣而記錄的配方,所以配方以使用一顆蛋為基準,麵糊可做大約7個杯子蛋糕,實際操作的時候,可以依照需要自行放大配方。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 3/21/2012
瀏覽:40053   


请问下,一大匙无盐奶油相当于多少克?谢谢
isis    Re.    Edit    Del     3/31/2012 1:54:49 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
奶油一條=113g=8大匙。
所以一大匙大約等於14克。

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